, Jakarta Rendang merupakan salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang mendunia. Pengakuan global terhadap kelezatan rendang semakin menguat setelah masakan ini terpilih sebagai makanan terlezat nomor satu di dunia oleh pembaca dalam survei yang dilakukan oleh Cable News Network (CNN) dari tahun 2011 hingga 2017.
Baca Juga
Advertisement
Rendang awalnya adalah masakan berbahan dasar daging kerbau, yang memiliki nilai penting dalam kebudayaan Sumatera Barat. Proses memasak rendang melibatkan berbagai macam bumbu yang dihaluskan, seperti jahe, kunyit, lengkuas, cabai, bawang, dan berbagai rempah lainnya. Selain rempah rendang sapi yang harus ada, santan digunakan sebagai pengental yang memberikan cita rasa khas dan tekstur yang kaya pada rendang.
Proses memasak yang panjang dan perlahan membuat rempah rendang sapi meresap sempurna ke dalam daging, menghasilkan cita rasa yang mendalam dan kompleks. Bagi masyarakat Sumatera Barat, rendang adalah bagian integral dari kehidupan kuliner mereka yang telah ada sejak zaman nenek moyang. Berikut jenis rempah rendang sapi yang wajib ada, dirangkum dari berbagai sumber, Senin (17/6/2024).
Resep rendang jengkol kreasi tim Masak.tv.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Jenis Rempah Rendang Sapi
![Ilustrasi rempah](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/9hXjuulH75rcoWWYNAonyBzuEds=/0x249:866x737/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3911790/original/035021400_1642896517-ilustrasi_rempah_11.jpeg)
Rendang adalah masakan khas Sumatra Barat yang kaya akan bumbu dan rempah. Berikut adalah rempah-rempah yang wajib ada dalam pembuatan rendang.
- Lada putih
- Lada hitam
- Kayu manis
- Cengkih
- Pala
- Bunga lawang (adas bintang)
- Ketumbar
- Adas manis
- Jinten
- Kapulaga
Selain rempah-rempah di atas, rendang juga menggunakan berbagai bahan lain yang dihaluskan seperti,
- Jahe
- Kunyit
- Lengkuas
- Cabai
- Bawang merah
- Bawang putih
Tambahan rempah dan bahan lainnya yang sering digunakan dalam pembuatan rendang:
- Serai
- Asam kandis
- Daun jeruk
- Daun salam
- Daun kunyit
Advertisement
Sejarah Rendang yang Kaya Rempah
![Ilustrasi rendang](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/i750MQuJFsnPHrHJerowqEoI_Qo=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4007016/original/053096200_1650960554-bawah-reserve-GkDeED--y0Y-unsplash.jpg)
Rendang adalah salah satu kuliner paling ikonik dari Sumatera Barat, yang telah menjadi bagian integral dari kehidupan masyarakat Minang sejak zaman nenek moyang. Meskipun asal-usul pasti rendang tidak diketahui secara tertulis, para peneliti menduga bahwa rendang muncul bersamaan dengan acara adat pertama yang diadakan oleh masyarakat Minang, di mana rendang disajikan sebagai hidangan istimewa untuk tamu.
Literatur awal abad ke-19 mencatat tentang rendang sebagai masakan tradisional Minangkabau, namun menurut Gusti Anan, sejarawan dari Universitas Andalas, rendang telah ada sejak abad ke-16. Catatan ini didukung oleh sejarah perantauan masyarakat Minang ke Selat Malaka dan Singapura yang memakan waktu lama, sehingga mereka memerlukan bekal makanan tahan lama seperti rendang. Pembukaan kampung baru oleh masyarakat Minang di wilayah pantai timur Sumatra hingga Singapura, Malaka, dan Malaysia pada abad ke-16 juga menunjukkan penggunaan rendang sebagai bekal perjalanan, yang memperkenalkan rendang ke luar Sumatra Barat.
Sejarah rendang juga terkait dengan kedatangan orang-orang India pada awal abad ke-14 untuk berdagang di Minangkabau. Interaksi budaya ini memperkenalkan penggunaan bumbu dan rempah dalam memasak, mirip dengan masakan kari dari India. Pendapat ini didukung oleh penggunaan santan kelapa dalam rendang, serupa dengan kari India, serta pernyataan dari ahli waris Kerajaan Pagaruyung yang menyebutkan kemungkinan rendang sebagai pengembangan dari kari yang diproses lebih lanjut hingga lebih kering dan tahan lama.
Bagi masyarakat Minang, rendang memiliki makna mendalam dan menjadi simbol identitas mereka. Rendang dianggap sebagai makanan terhormat yang disajikan dalam acara-acara adat sakral seperti upacara penobatan datuk, pernikahan, dan makan bajamba. Jenis rendang yang disajikan pun berbeda-beda sesuai dengan fungsinya dalam berbagai acara adat.
Dari perspektif gastronomi, rendang mencerminkan filosofi masyarakat Minangkabau tentang kesabaran, kebijaksanaan, dan ketekunan. Proses memasak yang lama membutuhkan kesabaran dan ketekunan, serta kebijaksanaan dalam mengatur api. Setiap bahan dalam rendang juga memiliki filosofi, daging melambangkan kesejahteraan, rempah rendang sapi melambangkan peningkatan, santan kelapa melambangkan persatuan, dan cabai merah melambangkan pelajaran baik. Bagi masyarakat Minang, rendang lebih dari sekadar makanan; ia melambangkan orang-orang yang dituakan, intelektual yang mempersatukan, alim ulama yang tegas, dan persatuan setiap individu dalam masyarakat.
Penyebaran rendang di Sumatra Barat berawal dari tiga daerah utama, yaitu Luhak Agam, Luhak Limo Puluah, dan Luhak Tanah Data. Dari sini, rendang menyebar ke seluruh Sumatera Barat, menghasilkan berbagai variasi rendang berdasarkan ketersediaan bahan dan kondisi lingkungan setempat. Terdapat sekitar 400 jenis rendang di Sumatera Barat, masing-masing dengan ciri khasnya, seperti randang lokan dari Painan, randang itik dari Bukittinggi, dan randang sapuluik itam dari Payakumbuh.
Proses memasak rendang melibatkan menumis bumbu hingga harum, memasukkan daging, menambahkan air, dan memasak hingga air menyusut. Santan kemudian ditambahkan dan diaduk perlahan hingga mengental dan mengering selama 5 hingga 7 jam dengan api kecil. Rempah rendang sapi menghasilkan cita rasa yang khas dan dikenal di seluruh dunia.
Resep Bumbu Rendang Khas Minang
![Ilustrasi Rendang](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/LkaOu9gHos_XrN2xjzXw-e_dEYM=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3562902/original/051064600_1630923519-shutterstock_1258291054.jpg)
Bahan-bahan
- Kelapa parut segar 10 sendok makan
- Lada putih 1 sendok teh
- Lada hitam ½ sendok teh
- Kayu manis 5 cm
- Cengkih 8 buah
- Pala 1 biji
- Bunga lawang (adas bintang) 3 buah
- Ketumbar 2 sendok teh
- Adas manis ½ sendok teh
- Jinten 1 sendok teh
- Kapulaga 6 butir
- Cabai rawit 2 ons (atau sesuai selera)
- Cabai merah 2 ons
- Bawang putih 1 ons
- Bawang merah 1,5 ons
- Lengkuas 1 ons
- Jahe 1 ons
- Santan dari 3 butir kelapa
- Serai 2 batang
- Daun salam 6 lembar
- Daun jeruk 6 lembar, iris tipis
- Daun kunyit 3 lembar, iris tipis
- Garam 2 sendok teh
Cara Membuat
- Sangrai kelapa parut hingga berwarna cokelat.
- Ulek kelapa yang sudah disangrai hingga berwarna cokelat tua dan mengeluarkan minyak. Sisihkan.
- Sangrai 10 jenis rempah-rempah hingga harum.
- Haluskan rempah-rempah yang sudah disangrai, kemudian sisihkan.
- Haluskan cabai merah dan cabai rawit. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Sisihkan.
- Masak santan bersama cabai halus dan bumbu putih halus. Aduk terus hingga mendidih.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam ke dalam santan yang sudah mendidih.
- Masukkan rempah halus yang sudah disiapkan ke dalam kuah santan.
- Masukkan kelapa ulek dan garam. Aduk hingga rata.
- Setelah kuah mengental, masukkan 1 kilogram daging sapi yang telah dipotong-potong.
- Masukkan kentang baby jika diinginkan (opsional).
- Aduk terus rendang tanpa berhenti selama 3 jam hingga kuah mengental dan mengeluarkan minyak.
- Rendang siap disajikan.
Terkini Lainnya
10 Cara Memasak Rendang Daging Sapi, Begini Tipsnya
6 Resep Rendang Daging Simple yang Super Nendang, Disajikan saat Hari Raya
5 Resep Masakan Rendang Daging Sapi, Menggugah Selera
Jenis Rempah Rendang Sapi
Sejarah Rendang yang Kaya Rempah
Resep Bumbu Rendang Khas Minang
Rempah Rendang Sapi
Rempah Rendang
resep bumbu rendang
Rendang Khas Minang
rendang sapi
rendang
sejarah rendang
content
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024: Gol Lautaro Martinez Pastikan Argentina Lolos ke Perempat Final
Hasil Copa America 2024: Gol Martinez Pastikan Kemenangan Argentina atas Chile
Erik ten Hag Membuat Permintaan Khusus pada Manchester United Buat Rekrut Pemain Ini
Hasil Copa America 2024: Kanada Unggul Tipis Atas Peru
Link Live Streaming Copa America 2024 Chile vs Argentina, Sebentar Lagi Tayang di Vidio
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Top 3 Berita Bola: Timnas Indonesia U-16 Sikat Filipina, Manchester United Gaet Pemain Denmark Lagi
Kalahkan Filipina, Coach Nova: Timnas Indonesia U-16 Kurang Kreatif, Untung Punya Keunggulan Fisik
Daftar Negara Tersukses Sepanjang Sejarah Piala AFF U-16, Indonesia Peringkat Berapa?
Hasil Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia: Kerja Keras, Garuda Nusantara Amankan 3 Poin
Hasil Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia: Garuda Nusantara Belum Cetak Gol
Judi Online
1.000 Anggota DPR-DPRD Terlibat Judi Online, Segini Nilai Transaksinya
PPATK Ungkap Ada Praktek Jual Beli Rekening Inaktif Untuk Judi Online
Komisi III DPR: Transaksi Judi Online Capai Rp 600 Triliun, Apa Ada Backingnya?
1.000 Lebih Anggota DPR - DPRD Main Judi Online, Transaksinya Capai Rp 25 Miliar
Haji 2024
Bacaan Doa Menyambut Kepulangan Jemaah Haji 2024 yang Diajarkan Nabi
Data Terkini Jemaah Haji Indonesia 2024 Meninggal di Tanah Suci
Puluhan Ribu Jemaah Haji Pulang ke Indonesia Lewat Bandara Soetta hingga 21 Juli 2024
Jemaah Haji Indonesia Tersasar sampai Tidak Makan 2 Hari, Dibantu Muthawif Malaysia Kembali ke Hotel
Mengapa Ada Larangan Keluar Rumah Sepulang Haji? Ini Penjelasannya
Benarkah Bid’ah jika Berkunjung ke Orang yang Pulang Haji? Buya Yahya Ungkap Fadhilahnya
TOPIK POPULER
Populer
12 Cara Masak Daging Kambing Agar Tidak Bau, Mudah dengan Bahan di Dapur
Bumbu Marinasi Daging Grill Enak yang Mudah DIbuat, Ikuti Tips Membuatnya
Jaga Populasi Burung Langka, Jutaan Nyamuk Sengaja Dilepas di Hawaii
Cara Mendapatkan Subsidi Tepat MyPertamina Id Barcode, Beli Solar Jadi Lebih Murah
8 Resep Sate Daging Kambing yang Enak dan Empuk, Bikin Lidah Bergoyang
Syarat KUR BRI 2024, Simak Pula Besaran Bunga dan Cara Mengajukannya
Kode BCA ke Mandiri Berapa? Lengkap Cara Transfernya di ATM dan Layanan Mobile
19 Obat Kolesterol di Apotek dan Harganya, Baca Aturan Minum Sebelum Konsumsi
Kode Redeem Hari Ini 25 Juni 2024, Ini Link dan Cara Klaimnya
Daftar Mobil 100 Jutaan Paling Laris 2024, Bekas dan Baru
Euro 2024
Prediksi Euro 2024 Republik Ceko vs Turki: Mencari Pendamping Portugal
Prediksi Euro 2024 Ukraina vs Belgia: Laga Hidup Mati Kevin De Bruyne dan Kolega
Jelang Ukraina Vs Belgia: Kemenangan Jadi Harga Mati bagi The Red Devils
Prediksi Euro 2024 Georgia vs Portugal: Berharap Belas Kasihan Cristiano Ronaldo Cs
Sempurna di Euro 2024, Pelatih Spanyol Minta Anak Asuhnya Membumi
Berita Terkini
Pendaftaran www.prakerja.go.id Dibuka Lagi, Ini Syarat Terbarunya
Gara-gara Rupiah, Pemerintah Diramal Naikkan Harga BBM di Juli 2024
1.000 Anggota DPR-DPRD Terlibat Judi Online, Segini Nilai Transaksinya
SYL Kembalikan Rp 2 Miliar Hasil Urunan, KPK: Ada Pihak yang Ketakutan
Film 3 Hari Untuk Selamanya: Petualangan Penuh Makna Nicholas Saputra di Vidio
Kode BCA ke Mandiri Berapa? Lengkap Cara Transfernya di ATM dan Layanan Mobile
PPATK Ungkap Ada Praktek Jual Beli Rekening Inaktif Untuk Judi Online
Goes Green, Pos Indonesia Pasang Wall Charging Mobil Listrik di Kantor Pusat
Banyak yang Menganggap Remeh Neraka, Jangan Main-Main Kata Buya Yahya
9 Manfaat Kesehatan Mengonsumsi Teh Bunga Telang
7 Resep Kue Bahan Kentang yang Lezat, Lembut, dan Bikin Nagih
Desta Kelepasan Sebut Natasha Rizky Istri Padahal Sudah Cerai, Auto Bikin Heboh Teman
Cara Bikin Semur Daging Sapi Sampai Kerbau, Manis Gurih
Komisi I DPR Panggil Kominfo dan BSSN Bahas soal Diserangnya PDNS