uefau17.com

Mi ayam sederhana

Bahan :

Kemiri 4 butir

Air rebusan daging ayam 2 L

Ketumbar 1 sdt

Bawang putih 4 siung

Jahe 1 ruas

Minyak ayam 500 ml

Daging ayam 300 g

Bawang merah 4 buah

mi basah atau mi telor 500 g

Kunyit seruas jari

Tulang ayam secukupnya

Garam 1 sdt

Lada bubuk sdt

Cara membuat mi ayam sederhana:

1. Buat kuah kaldu mi ayam terlebih dahulu. Rebus air rebusan daging ayam ditambahkan dengan lada bubuk, garam, dan tulang ayam secukupnya.

2. Buat toping ayam. Ayam yang telah direbus kemudian di potong kecil-kecil atau potong halus.

3. Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, kemiri, dan jahe.

4. Tumis ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan.

5. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.

6. Rebus mi basah atau mi telur hingga matang.

7. Selama merebus mi, siapkan mangkuk. Kemudian tambahkan 1 sdm minyak ayam dan sdt merica.

8. Masukkan mi yang telah matang ke dalam mangkuk. Kemudian aduk mi hingga tercampur sempurna dengan minyak ayam.

9. Tambahan toping ayam dan juga kuah ayam.

10. Mi ayam siap disajikan.

 

Mi ayam pangsit

bahan:

300 gr mi telur

1 ikat sawi hijau/ secukupnya

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdm kecap asin

Bahan ayam:

100 gr daging ayam, cincang/giling

2 siung bawang putih, cincang

1/2 cm jahe, cincang halus

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Minyak ayam:

50 gr kulit ayam

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt ketumbar, haluskan

Kuah kaldu:

200 gr tulang dan kulit ayam

2 siung bawang putih, memarkan

1 liter air

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap: acar

cabai rawit hijau

kerupuk pangsit

bawang goreng

Cara membuat mi ayam pangsit:

1. Untuk kaldu, tumis bawang putih sebentar hingga harum, masukkan air bersama kulit dan tulang ayam. Tambahkan gula, garam dan merica. Masak hingga mendidih dan sedap. Sisihkan.

2. Untuk membuat minyak ayam, panaskan penggorengan dengan api kecil, masukkan kulit ayam beserta bumbunya. Aduk-aduk rata dan tekan-tekan hingga keluar minyaknya. Setelah minyak keluar, sisihkan.

3. Untuk taburan ayam, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam. garam dan merica. Masak hingga ayam matang dan sedap. Sisihkan.

4. Rebus air, masukkan sawi dan rebus hingga matang. Tiriskan. Rebus juga mi telur dan sisihkan setelah matang.

5. Ambil wadah mangkuk, tuang 1 sdm minyak ayam, kecap asin, garam dan merica, aduk rata. Masukkan mi dan sawi ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan mi. Setelah itu taburkan ayam, pangsit dan bahan pelengkap sesuai selera.

Mi ayam jamur

Bahan:

200 gram mi telor

1 cangkir jamur kancing

200 gram ayam

Bumbu:

3 siung bawang putih

1 batang daun bawang

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan kecap manis

7 sendok makan kecap asin

secukupnya garam

secukupnya merica bubuk

secukupnya kaldu ayam bubuk

secukupnya minyak goreng

500 ml air

Cara membuat mi ayam jamur:

1. Rebus mi ke dalam air panas dan tambahkan 1 sdm minyak. Masak hingga matang, tiriskan.

2. Masukkan kecap asin, merica, kaldu ayam bubuk ke dalam mangkuk. Aduk rata bersama mi yang telah ditiriskan.

3. Ayam jamur: tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam dan merica. Masak hingga ayam berubah warna, kemudian masukkan jamur dan aduk rata. Masak sampai matang.

4. Kuah kaldu: Masukkan tulang ayam beserta 2 siung bawang putih geprek, daun bawang, garam, merica dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.

5. Campur mi dengan ayam jamur dan sajikan bersama kuah.

 

Mi ayam ceker

Bahan:

500 g Daging Dada Ayam

350 g Sawi Hijau Segar

3 Bungkus mi telur telur

5 Buah Ceker

Kecap Asin

Bumbu :

3 Siung Kunyit

3 Siung Jahe

4 Siung Bawang Merah

5 Siung Bawang Putih

2 Buah Bawang Bombay (Opsional)

1 Buah Gula Jawa

Kecap Manis

Merica

Garam

Cara membuat:

1. Potong daging dada ayam bentuk dadu dengan ukuran yang sedang.

2. Siapkan semua bumbu mulai dari kunyit, jahe, merica, garam, bawang merah dan putih. Ulek hingga halus.

3. Siapkan minyak goreng atau zaitun secukupnya. Lalu tumis bumbu sampai harum.

4. Tambahkan air secukupnya, masukkan gula jawa, ceker, dan daging ayam.

5. Tambahkan potongan bawang bombay dan kecap. Masak sampai matang.

6. Siapkan mi, sawi dan daun bawang.

7. Rebus mi sampai matang, tambahkan sawi.

8. Taruh mi dan sawi yang sudah matang di mangkok.

9. Tambahkan kecap asing.

10. Tambahkan daging ayam beserta cekernya.

11. mi ayam ceker siap dinikmati

 

Mi ayam Solo

Bahan :

Kemiri 2 butir

Bawang putih 4 siung

Daun bawang 2 batang, iris halus

Bawang merah 3 siung

Sawi manis 1 ikat, potong-potong

Daging ayam 250 gr, iris kotak dan rebus

Gula 1/2 sdm

Minyak ayam 8 ml

Air 2 L

Jahe 1 ruas

Penyedap rasa 1 sdt

mi basah atau mi telur 500 g

Bawang goreng

Kecap manis 3 sdm

Garam 1 sdm

Ketumbar 1 sdt

Kecap inggris 2 sdm

Kecap asin 50 ml

Tulang ayam

Cara membuat mi ayam Solo:

1. Rebus air, tambahkan lada bubuk, garam, dan tulang ayam secukupnya.

2. Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, kemiri, dan jahe.

3. Tumis ayam yang telah direbus dengan bumbu yang telah dihaluskan.

4. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.

5. Rebus mi basah atau mi telur hingga matang.

6. Rebus sawi yang telah dipotong-potong dengan memakai kuah.

7. Selama merebus mi, siapkan mangkuk. Kemudian tambahkan 1 sdm minyak ayam dan sdt merica.

8. Masukkan mi yang telah matang ke dalam mangkuk. Kemudian aduk mi hingga tercampur sempurna dengan minyak ayam.

9. Tiriskan sawi yang telah direbus, tambahkan dalam mangkuk.

10. Tambahkan toping ayam dan juga kuah ayam. mi ayam solo siap disajikan.

 

Mi ayam Jakarta

Bahan :

Bawang goreng

Jahe 1 ruas

mi basah atau mi telur 500 g

Selada

Kemiri 2 butir

Kecap inggris 2 sdm

Bakso ayam

Daun bawang 2 batang, irs halus

Kecap manis 3 sdm

Siomay

Ketumbar 1 sdt

Daging ayam 300 gr

Garam 1 sdm

Kaldu ayam 1 L

Kecap asin 50 ml

Penyedap rasa 1 sdt

Minyak ayam 8 ml

Bawang putih 4 siung

Bawang merah 3 siung

Cara membuat mi ayam Jakarta:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan ketumbar.

2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam kaldu ayam, kemudian rebus hingga matang. Tambahkan penyedap rasa dan garam secukupnya.

3. Potong kotak-kotak ayam, kemudian rebus hingga matang.

4. Rebus mi basah atau mi telur hingga matang.

5. Selama merebus mi, siapkan mangkuk. Kemudian tambahkan 1 sdm minyak ayam dan sdt merica.

6. Masukkan mi yang telah matang ke dalam mangkuk. Kemudian aduk mi hingga tercampur sempurna dengan minyak ayam.

7. Tambahkan ayam, selada, siomay, dan bakso ayam.

8. Terakhir taburi daun bawang dan bawang goreng. mi ayam jakarta siap disajikan.

Mi ayam bakso

Bahan:

500 gram mi basah, rebus

250 gram daging ayam, potong dadu

150 ml minyak goreng

150 ml kecap asin

3 sdm kecap manis

2 sdm kecap inggris

Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri

3 cm jahe

1 sdt ketumbar

Kuah :

700 ml air kaldu

2 siung bawang putih, haluskan

1 batang daun bawang, potong-potong

1 batang seledri, potong-potong

1/2 sdt merica bubuk

Garam dan gula pasir secukupnya

Pelengkap :

2 ikat sawi hijau, rebus

10 butir bakso

2 batang daun bawang, iris tipis

Pangsit goreng secukupnya

Cara Membuat mi ayam bakso:

1. Kuah: Campur semua bahan kuah dan masak hingga mendidih. Masukkan bakso dan masak sebentar.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan masak hingga berubah warna. Tambahkan kecap asin, kecap manis, kecap inggris, dan bumbu penyedap rasa, aduk rata dan masak sebentar.

3. Siapkan piring saji, beri minyak sayur. Masukkan mi, aduk rata. Susun tumisan ayam, sawi hijau, bakso, dan daun bawang di atasnya. Sajikan dengan pangsit.

 

Mi ayam kampung

bahan:

Minyak ayam bawang putih:

- 200 gr kulit ayam negeri

- 6 siung bawang putih, geprek

- 10 siung bawang putih, iris halus

- minyak goreng 200 ml

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt kecap asin, kecap ikan dan minyak wijen

Cara membuat:

1. Rendam kulit ayam dan bawang putih geprek di minyak dingin lalu panaskan dengan api kecil. Tunggu sampai kulit terlihat kering dan mengeluarkan minyak-minyak alaminya

2. Panaskan minyak, lalu goreng irisan bawang putih sebentar. Jangan terlalu nanti pahit. Saring. Lalu campur tunggu sampai minyak dingin, campurkan dengan bawang putih goreng

3. Masukkan garam, kecap asin, minyak ikan dan minyak wijen sedikit

Ayam kampung dan kaldu:

- 1 ekor ayam kampung

- jeruk nipis

- 1 sdm garam

- Daun bawang potong besar-besar

- Bawang putih geprek kurang lebih 6 siung

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan scrub dengan sedikit garam. Lalu cuci bersih

2. Siapkan air kurang lebih 1 liter di panci lalu masukkan semua bahan ketika air masih dingin. Panaskan dengan api kecil sampai ayam matang dan air menjadi kaldu

3. Angkat ayam, saring air kaldunya supaya jernih

4. Suwir ayam. Lalu campurkan dengan minyak ayam yang di atas, 1 sdt kecap asin, kecap ikan dan minyak wijen

5. Rebus bakso, sawi, toge di kuah kaldu tadi. Angkat.

6. Rebus mi bisa pakai mi apa saja. Lalu lumuri dengan minyak ayam, penyedap, kecap asin dan sedikit merica

7. Susun ayam di atasnya, lalu beri taburan minyak lengkap bawang putih cacahnya

8. Lengkapi dengan rebusan sawi, bakso dan toge + kuah kaldu.

Mi ayam bangka

Bahan:

500 gr mi telur segar

1 sdm minyak sayur

1 sdm kecap asin

Ayam:

2 sdm minyak sayur

2 siung bawang putih, cincang halus

250 g daging ayam, potong kecil

150 g jamur merah, potong-potong

2 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

200 ml air

Kuah:

500 ml kaldu ayam

1 siung bawang putih cincang

1 sdm daun bawang

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

Tambahan:

4 batang sawi, potong-potong, rebus

100 g tauge, bersihkan

2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat mi ayam bangka:

1. Didihkan air, masukkan mi sebentar dalam air lalu tiriskan segera.

2. Aduk minyak dan kecap hingga rata.

3. Masukkan mi, aduk rata. Sisihkan.

4. Tumis bawang putih hingga wangi.

5. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku.

6. Tambahkan jamur, aduk hingga layu

7. Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica dan garam.

8. Aduk hingga tercampur rata.

9. Tuangi air, didihkan sebentar hingga kuah habis. Angkat.

10. Kuah: Rebus kaldu, bawang putih, daun bawang, merica dan garam hingga mendidih lalu angkat.

11. Taruh mi di dalam mangkuk.

12. Beri ayam lalu tambahkan sawi, tauge dan daun bawang. Sajikan dengan kuahnya.

 

Mi ayam goreng

Berikut resep mi ayam goreng khas Semarang ala Dee dilansir dari Cookpad:

Bahan:

1/4 kg ayam

1 ikat sawi hijau

Secukupnya mi

Secukupnya daun salam

1 batang serai

Secukupnya garam

Secukupnya penyedap rasa

Secukupnya gula

Secukupnya lada

secukupnya Kecap manis

Bumbu bumbu:

3 bawang merah

3 bawang putih

secukupnya Lada

Secukupnya kunyit

2 butir kemiri

Bumbu minyak:

secukupnya Minyak sayur

secukupnya Kulit ayam

1 siung bawang putih(dicincang)

Bahan kuah:

secukupnya Air rebusan daging

Secukupnya garam

Secukupnya lada

Cara membuat:

1. Rebus ayam lalu sisihkan,lalu kulit ayam dan rebusan daging sisihkan.

2. Potong dadu daging ayam lalu sisihkan.

3. Haluskan bumbu lalu tumis bersama serai dan daun salam hingga harum.

4. Masukkan potongan daging lalu tambahkan garam, lada, gula, kecap manis dan sekitar 1 gelas air rebusan daging ayam aduk rata lalu diamkan sampai matang lalu siisihkan.

5. Panaskan minyak goreng,lalu tumis kulit ayam hingga setengah kering,angkat kulit ayam lalu masukkan bawang putih cincang hingga berubah warna lalu saring bawang putih sisihkan.

6. Masukkan sisa rebusan daging kedalam panci,kulit ayam yang digoreng setengah matang,lalu masukkan lada dan garam,biarkan mendidih angkat dan sisihkan.

7. Rebus sawi dan mi lalu sisihkan.

8. Meracik mi ayam goreng: masukkan 2/3 minyak, masukkan sedikit garam dan merica, sambal, kecap manis, lalu masukkan mi lalu aduk rata, lalu tambahkan sawi hijau dan ayam, sedikit kuah lalu sajikan.

Mi ayam bumbu petis

Bahan tumisan:

- 1 potong dada ayam

- 100 gram jamur merang

- 3 sdm minyak untuk menumis

- 5 butir bawang merah, cincang

- 5 siung bawang putih, cincang

- 2 1/2 sdm petis udang

- 1 sdm kecap manis

- 2 sdt garam

- 1 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt gula pasir

- 350 ml air

- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air

Kuah:

- 2 sdm untuk menumis

- 5 butir bawang merah, iris tipis

- 4 siung bawang putih, iris tipis

- 1 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 cm jahe, memarkan

- 500 ml air kaldu ayam

- 2 sdt garam

- 1 sdt merica bubuk

- sdm kecap manis

- 4 gulung mi untuk mi ayam, rebus

- 4 ikat caisim, potong-potong, seduh air panas

Pelengkap:

Bawang goreng dan emping goreng

Cara membuat:

1. Potong kecil-kecil daging ayam, dan cincang kulit serta tulang rawannya Sisihkan. Bersihkan jamur merang, kemudian iris tipis. Sisihkan.

2. Tumisan ayam: panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, jamur, petis, kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk rata, dan masak sampai matang. Beri larutan tepung maizena, aduk sampai kental. Angkat.

3. Kuah: panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tuang kaldu ayam, kemudian beri garam, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk dan masak sampai mendidih. Angkat.

4. Siapkan mi dan caisim dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas, kemudian beri tumisan ayam di atasnya. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersama emping goreng.

 

Mi ayam bayam

Bahan:

2 siung bawang putih (geprek, cincang halus)

150 mL air

secukupnya Kaldu ayam

1/2 sdt minyak wijen

2 sdm kecap manis

400 gram mi telur (rebus, tiriskan)

2 sdm kecap manis

300 gram fillet ayam (potong dadu kecil)

2 sdm minyak zaitun

1 siung bawang putih (parut)

2 siung bawang merah (iris tipis)

1 sdt garam

2 genggam bayam (rebus, tiriskan)

2 butir telur rebus

2 sdm kecap asin

1 sdt merica

2 sdm saus tiram

Cara membuat:

1. Rebus dan tiriskan mi telur, campurkan dengan 2 sdm kecap manis, sisihkan.

2. Untuk topping ayam: Panaskan minyak di wajan lalu tumis bawang putih dan bawang merah.

3. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna.

4. Masukkan bumbu, aduk rata, tuangkan air, masak hingga ayam matang dan air menyusut lalu sisihkan.

5. Di dalam mangkuk, tata mi lalu beri topping ayam, telur rebus, bayam rebus, dan tuangkan kaldu ayam.