, Jakarta Margarin dan Mentega merupakan bahan dasar untuk membuat kue kering maupun basah. Bentuk mentega dan margarin sekilas sama, namun sebenarnya kedua bahan kue ini mempunyai perbedaam yang cukup signifikan.
Bagi mereka yang baru belajar turun ke dapur, akan mengira kedua bahan itu sama. Bahkan, masih banyak orang yang suka tertukar atau justru keliru, sebab salah pengertian soal mentega dan margarin. Jika salah menggunakan, sudah pasti dari segi rasa dan tekstur makanan akan berubah.
Advertisement
Baca Juga
Sebenarnya perbedaan utama margarin dan mentega adalah bahan pembuatan produk tersebut yang berdampak pada lemak jenis apa yang terkandung pada keduanya. Agar lebih jelas mengenai perbedaan mentega dan margarin, berikut ini penjelasannya yang telah dirangkum oleh dari berbagai sumber, Sabtu (1/5/2021).
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Mentega
![Bahan Bikin Kue Lebaran, Kenali Perbedaan Mentega dan Margarin](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/0yDO-eTZKKNcV0mi4PoQvJTh7W0=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1582010/original/071199500_1493710278-Margarine1.jpg)
Mentega adalah produk berbahan dasar susu yang diproses dengan mengocok susu atau krim. Proses pengocokan ini akan memisahkan lemak susu atau bagian padat dari susu atau krim tersebut dengan buttermilk atau bagian cairnya.
Mentega yang biasanya kita beli terbuat dari susu sapi. Namun ada jenis mentega lainnya yang dibuat dari susu domba, kambing, atau kerbau. Biasanya mentega berwarna kuning pucat, tapi ada juga yang berwarna kuning tua, semua itu tergantung pada makanan yang dikonsumsi binatang yang susunya diolah menjadi mentega. Maka dari itu, karena hanya terbuat dari satu jenis bahan, mentega bisa dibuat sendiri di rumah.
Anda mungkin pernah menemukan bungkus mentega yang bertuliskan “mentega krim manis”. Ini mengindikasikan bahwa krim yang digunakan untuk membuat mentega tersebut sudah dipasteurisasi atau dipanaskan lebih dahulu untuk membunuh patogen dan mencegah pembusukan.
Selain mentega yang dibuat dari susu atau krim yang sudah dipasteurisasi, ada pula mentega mentah yang dibuat dari susu mentah. Mengocok mentega bertujuan untuk menambahkan udara ke dalam mentega, membuatnya punya konsistensi yang lebih ringan dan tidak terlalu padat. Maka untuk satu porsi yang sama antara mentega yang sudah dikocok jika dibandingkan dengan mentega biasa, mentega yang sudah dikocok akan memiliki lebih sedikit kandungan kalori dan lemak. Salah satu faktor yang membedakan berbagai merek mentega adalah kandungan lemaknya, yang akan berdampak pada rasa serta tekstur dari mentega itu sendiri. Pasalnya mentega pada dasarnya adalah lemak hewani, maka mentega mengandung kolesterol dan lemak jenuh yang lebih tinggi daripada margarin.
Advertisement
Margarin
![Bahan Bikin Kue Lebaran, Kenali Perbedaan Mentega dan Margarin](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/KFxC4Z_WiswY2MPy4wGJIjjF_1o=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/836326/original/046400400_1427281411-margarin.jpg)
Margarin adalah produk non-dairy yang dibuat sebagai pengganti mentega. Walaupun pada dasarnya dibuat dari lemak hewan pada tahun 1800-an, kini bahan-bahan utama margarin termasuk minyak sayur, air, garam, emulsifier, dan beberapa margarin yang mengandung susu.
Tidak semua margarin dibuat dengan bahan yang serupa. Ada berbagai perbedaan antara merek yang beredar di pasaran, maka dari itu penting untuk membaca label pada kemasan margarin. Tidak seperti mentega, margarin tidak bisa Anda buat sendiri di rumah. Seperti halnya mentega, margarin biasa juga harus memiliki kandungan lemak minimal 80 persen. Margarin yang punya persentase lemak lebih sedikit dari itu dianggap “olesan” saja. Margarin dan “olesan” yang bisa Anda temukan di pasaran biasanya mengandung kisaran 10 sampai 90 persen lemak.
Berdasarkan pada kandungan lemaknya, kandungan minyak sayur dan airnya akan berbeda-beda. Margarin yang punya kandungan lemak lebih sedikit akan memiliki persentase air yang lebih tinggi. Pasalnya, komponen utama margarin terbuat dari minyak sayur, maka margarin tak punya kolesterol dan lemak jenuh seperti yang bisa Anda temukan pada mentega.
Margarin juga punya persentase lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal yang lebih tinggi daripada mentega. Namun, margarin juga mengandung lemak trans, walaupun beberapa merek telah mengurangi atau bahkan menghilangkan lemak trans ini dari bahan-bahan yang mereka gunakan. Sebagai gantinya, mereka menggunakan minyak sawit dan biji palem.
Perbedaan Mentega dan Margarin secara Umum
![Bahan Bikin Kue Lebaran, Kenali Perbedaan Mentega dan Margarin](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/zyhUhigZ0RrP3GtaGjZxn3PHkAI=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3247869/original/003580200_1600932375-food-3179853_1280.jpg)
Komposisi yang berbeda antara mentega dan margarin juga berdampak pada tekstur dan bentuk kedua produk tersebut. Tekstur mentega akan lebih padat bila berada di suhu ruang daripada margarin. Tingkat lemak jenuh yang terkandung pada mentega akan membuat ikatan yang padat dan membuat mentega tetap kaku sampai mentega terkena panas. Walaupun banyak pemanggang kue dan koki memilih mentega karena rasanya yang tak tergantikan, margarin juga punya tempat tersendiri di hati para chef. Margarin punya kandungan air yang tinggi, produk-produk yang dibuat menggunakan margarin akan punya tekstur yang lebih lembut. Margarin dan mentega kadang bisa digantikan satu sama lain, tapi Anda harus hati-hati ketika melakukannya.
Advertisement
Penggunaan Mentega dan Margarin
![Bahan Bikin Kue Lebaran, Kenali Perbedaan Mentega dan Margarin](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/bmHXkNG0wH6WuohN1M3XdFetJZw=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2806175/original/027952600_1557907770-baking-butter-flour-94443.jpg)
Penggunaan mentega tawar akan memberikan rasa yang lebih kaya pada kue basah, kue kering, dan pastry. Kandungan lemak yang lebih tinggi pada mentega juga akan memberikan tekstur pada roti maupun kue yang dipanggang. Margarin yang mengandung air lebih banyak dan lemak lebih sedikit bisa membuat adonan kue kering menyebar ketika dipanggang dan membuatnya jadi gosong.
Sedangkan margarin biasanya akan lebih lembut ketika berada di suhu relatif dingin. Sebab konsistensinya yang lebih lembut, margarin bisa membuat kue tidak terlalu lembut dan kue kering akan kurang renyah.
Penggunaan mentega pada kue yang Anda buat akan memberikan beberapa perbedaan, salah satunya adalah dari rasa. Penggunaan mentega akan membuat kue punya rasa lebih enak dan terasa lembut. Lalu ada juga perbedaan dalam sisi tekstur, apabila menggunakan mentega sebagai bahan pembuatan kue maka akan meleleh dalam mulut dan akan terasa lebih lembut dalam mulut.
Itu tadi perbedaan antara margarin dan mentega yang perlu Anda perhatikan, agar tidak salah maupun keliru saat memasukkan produk tersebut ke dalam pembuatan kue kering, kue basah, dan pastry.
Terkini Lainnya
7 Potret Ekspektasi Vs Realita Kue Kering Ini Hasilnya Bikin Tersenyum Kecut
6 Potret Kue Kering Bikinan Netizen Ini Hasil Akhirnya Bikin Tepuk Jidat
6 Cara Membuat Kue Kering Di Rumah, Mudah Dipraktikkan
Mentega
Margarin
Perbedaan Mentega dan Margarin secara Umum
Penggunaan Mentega dan Margarin
festival ramadan 2021
Mentega
Margarin
Idul Fitri
Perbedaan Mentega dan Margarin
Kue Lebaran
resep kue lebaran
Konten Timeless
Rekomendasi
Keunikan Rasa Mash Potato Jadi Pelengkap Hidangan Steak
Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Link Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Ancaman Nyata untuk Tim Samba
Prediksi Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Tim Samba di Ujung Tanduk
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Nadiem Makarim Masuk Daftar Usulan Cagub DKI dari PSI Jakut
Pengamat Prediksi Demokrat Usung Calon Eksternal Ketimbang Kader di Pilgub Banten
Jelang Pilkada 2024, Diskominfo Kepulauan Babel Awasi Konten Hoaks di Ruang Digital
Dedikasi Layani Rakyat, Eman Suherman Disebut Raih Dukungan Kuat Parpol Maju Pilbup Majalengka
Jadwal Pilkada 2024 Serentak di Indonesia, Lengkap Daftar Provinsi dan Cara Cek DPT
TOPIK POPULER
Populer
Apakah Valak Nyata? Fakta-Fakta Menarik dari Dunia Mitologi hingga Film
Jadwal Pilkada 2024 Serentak di Indonesia, Lengkap Daftar Provinsi dan Cara Cek DPT
Kronologi Aktor Bollywood Ditangkap Bea Cukai, Kok Bisa?
Penampakan Penemuan Lukisan Gua Tertua di Dunia, Ada di Indonesia
81 Apk Pinjol Ilegal yang Masih Aktif dan Harus Diwaspadai Bahayanya
7 Potret Vicy Melanie Hamil Pertama Pamer Baby Bump, Kevin Aprilio Beri Pujian
6 Potret Transformasi Sydney Anak Semata Wayang Cut Tari, Makin Mirip Ibunda
Zodiak-zodiak yang Tidak Cocok Satu Sama Lain, Kamu Gimana?
Tempat Pemakaman Ini Sengaja Diputarkan Film, Bioskop Orang Mati di Thailand
7 Momen Prilly Latuconsina Jadi Pengurus Yayasan BUMN, Bakal Jadi Mentor
Euro 2024
Top 3: Zodiak yang Paling Suka Traveling
Top 3 Berita Bola: Prancis Rebut Tiket Semifinal Euro 2024 usai Menang Dramatis atas Portugal Lewat Adu Penalti
Rashford Merapat ke PSG, Manchester United Temukan Penggantinya di Euro 2024
Tertinggal Lebih Dulu, Belanda Bungkam Turki dan Lolos ke Semifinal Euro 2024
Menang Adu Penalti, Inggris Lolos ke Semifinal Euro 2024
Euro 2024: Takluk dari Inggris Lewat Adu Penalti, Pelatih Swiss Masih Sulit Terima Kekalahan
Berita Terkini
Top 3: Zodiak yang Paling Suka Traveling
Jadwal MSC 2024 7 Juli: Empat Tim Esports MLBB Berebut Slot Playoff Tersisa, Siapa yang Lolos?
Banjir Masih Rendam 4 RT di Jakarta Barat, Ini Lokasinya
6 Potret Transformasi Sydney Anak Semata Wayang Cut Tari, Makin Mirip Ibunda
Volume Penumpang Kereta Cepat Whoosh Tembus 24 Ribu per Hari
Ulang Tahun ke-50, Hello Kitty Ucapkan Terima Kasihkepada Raja Inggris Charles III
Reaksi Enji Eks Ayu Ting Ting Begitu Tahu Mantan Istrinya Batal Nikah dengan Muhammad Fardhana
Top 3 Berita Bola: Prancis Rebut Tiket Semifinal Euro 2024 usai Menang Dramatis atas Portugal Lewat Adu Penalti
7 Potret Gisella Anastasia dan Gempi Liburan di Australia, Ikut Marathon
Gunung Semeru Erupsi Lagi Minggu Pagi Ini, Tinggi Letusan Teramati hingga 1 Kilometer
673 Kepala Keluarga Terdampak Banjir di Tangsel, BNPB Terus Lakukan Penanganan
30 Ide Nama Bayi Perempuan Islami yang Lahir di Bulan Muharram, Bermakna Cantik dan Mulia
24 Calon Emiten Antre di Pipeline IPO BEI hingga 5 Juli 2024
Buktikan Mutu, Politeknik Enjiniring Kementan Jalani Asesmen Lapang Akreditasi