, Jakarta Mengempukkan daging sangat penting saat hendak mengolah daging kurban, terutama pada momen Idul Adha di mana kita dapat menikmati daging sapi atau kambing. Seringkali, daging tersebut memiliki tekstur yang keras dan sulit dikunyah jika tidak diolah dengan benar. Oleh karena itu, memahami cara mengempukkan daging dengan tepat adalah kunci untuk mendapatkan hasil masakan yang lembut dan enak.
Salah satu cara yang efektif untuk mengempukkan daging adalah melalui proses marinasi. Marinasi dilakukan dengan merendam daging dalam campuran bumbu dan cairan tertentu yang mengandung asam. Bahan-bahan seperti campuran buah, garam, cuka, atau soda merupakan pilihan umum untuk marinasi. Asam yang terkandung dalam bahan-bahan ini bekerja untuk menguraikan serat-serat pada daging, sehingga teksturnya menjadi lebih empuk.
Penting untuk diingat bahwa cara mengempukkan daging tidak hanya sekadar merendamnya dalam bumbu atau melakukan tenderisasi, tetapi juga memperhatikan waktu dan teknik yang tepat. Proses mengempukkan daging membutuhkan kesabaran dan perhatian agar hasil akhirnya memuaskan. Dengan menguasai beberapa teknik mengempukkan daging yang efektif, Anda dapat mengolah daging kurban menjadi hidangan yang lezat dan disukai oleh semua orang.
Advertisement
Berikut cara mengempukkan daging kurban, dirangkum dari berbagai sumber, Kamis(7/7/2022).
Usai salat Ied, waktunya pemotongan hewan kurban dilakukan untuk langsung disalurkan ke kaum dhuafa yang membutuhkan. Antrean panjang hingga penggunaan bahan alami pengganti plastik menjadi bagian dalam pelaksanaan penyaluran hewan kurban kali ini.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Cara mengempukkan daging kurban
![Air Lemon dan Air Cuka](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/QD9MvMy_aDAt9LBCCIgAK9jtuwY=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3472770/original/045953800_1622776585-pexels-photo-1414110__2_.jpeg)
Air lemon
Cara mengempukkan daging kurban yang pertama adalah menggunakan air lemon. Asam pada lemon dapat membantu memecah daging yang keras. Kamu bisa merendam daging dengan air lemon atau jeruk nipis kurang lebih 30 menit sampai 2 jam. Ini bisa membantu melunakkan protein yang keras pada daging. Periksa secara berkala untuk melihat apakah daging mulai terlihat matang di tepinya.
Nanas
Nanas mengandung enzim bromelain yang bisa membantu mengempukkan daging. Ini bisa membantu daging menjadi lebih empuk saat direndam karena melarutkan serat kolagen. Nanas juga bisa menambah rasa pada daging. Cukup haluskan nanas lalu campurkan pada potongan daging. Diamkan beberapa jam. Selain dihaluskan, kamu juga bisa mencampur potongan nanas pada daging. Karena asam dalam nanas kuat, jangan mengasinkan daging lebih dari 12 jam.
Kiwi
Kiwi juga mengandung asam yang bisa mengempukkan daging kurban. Kiwi mengandung enzim yang memiliki efek melunakkan pada daging yang keras. Kiwi khususnya adalah pilihan yang baik karena memiliki rasa yang paling netral. Masukkan dua sendok jus kiwi dalam bumbu marinasi daging. Sama seperti bahan asam lainnya, jangan terlalu lama dalam memarinasi daging.
Advertisement
Cara mengempukkan daging kurban
![Mengonsumsi Pepaya](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/GZed2XhhdzlHZoeXZo7CUBy5f1E=/0x0:338x190/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3481547/original/019881600_1623641793-fresh-papaya-cut-into-pieces-put-black-plate_1150-28062.jpg)
Buah pir
Jus pir atau puree secara tradisional digunakan dalam bumbu perendam daging Korea. Jus ini tidak hanya menambah rasa manis tetapi juga berfungsi untuk melunakkan daging. Cukup campur 2 sendok jus pir pada bumbu marinasi daging sebelum memasaknya.
Daun pepaya
Daun pohon pepaya umumnya digunakan dalam berbagai masakan, dan merupakan pelunak daging yang sudah digunakan sejak lama. Selama ratusan tahun, beberapa budaya yang berbeda telah membungkus daging dalam satu daun pepaya dan mendiamkannya. Serat alami dan enzim papain dari pepaya bisa membantu melunakkan daging.
Pepaya muda
Sama seperti daun pepaya, buah pepaya juga kaya akan enzim papain. Pepaya muda merupakan buah yang mengandung lebih banyak enzim ini. Untuk menggunakannya, kupas kulitnya, potong menjadi dua, buang bijinya, dan haluskan. Oleskan di atas daging, dinginkan selama tiga jam, lalu pisahkan daging dengan pepaya sebelum memasaknya.
Cara mengempukkan daging kurban
![Kalsium](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/MOf1MxDeLG8UgcF2tLq5ZPsVCUw=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3257727/original/032941500_1601863529-photo-1562114808-b4b33cf60f4f__1_.jpg)
Yogurt
Yogurt melunakkan daging jauh lebih lembut dan efektif daripada bumbu-bumbu biasa. Yogurt mengandung asam yang memecah dinding protein daging yang keras. Saat daging menjadi lebih asam, ia dapat menyerap lebih banyak kelembapan. Pada saat yang sama, keasaman susu mempercepat reaksi kimia. Ini memudahkan enzim yang sudah ada dalam daging untuk memecah protein dari dalam ke luar. Ini juga menyebabkan kerusakan kolagen, yang memberi daging—dan jaringan kulit hidup—strukturnya yang kaku. Dengan demikian, yogurt yang asam melembutkan daging dengan meningkatkan kadar airnya dan menghancurkan strukturnya.
Garam
Mengasinkan satu potongan daging dapat mengempukkannya. Lakukan selama satu atau dua jam sebelum memasak daging adalah cara yang efektif untuk memecah serat otot yang keras. Saat siap memasak, cukup bilas garamnya, tepuk-tepuk daging dan bisa segera dimasak.
Cuka sari apel
Cuka sari apel juga bisa menjadi bahan untuk mengempukkan daging kurban. Memarinasi daging dengan cuka sari apel dapat membantu melunakkannya. Tapi, marinasi tidak boleh terlalu banyak dan terlalu lama. Ini karena cuka apel sangat asam, sehingga paparan yang terlalu lama dapat memecah serat dalam daging dan mengubahnya menjadi bubur. Cukup tambahkan 1 hingga 2 sendok makan cuka apel pada bumbu marinasi.
Advertisement
Cara mengempukkan daging kurban
![Menggunakan Baking Soda](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/plBjGCgkZAID380IjTAHtG_zFN0=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3512866/original/028064800_1626423751-flour-powder-wheat-jar__1_.jpg)
Baking soda
Baking soda atau soda kue bersifat antasid yang dapat menetralkan asam. Soda kue meningkatkan pH pada permukaan daging dan membuat bagian luar daging lebih basa dan membuat protein daging menjadi renggang. Ketika protein tidak mengikat, daging tetap empuk bahkan setelah di masak. Melansir Livestrong, daging hanya perlu direndam selama 15-20 menit di larutan baking soda dan air agar daging empuk.
Cola
Keasaman tinggi dan rasa karamel Cola membuat pelunak daging yang sangat baik. Cola biasanya memiliki pH sekitar 2,7 — sebagai perbandingan, jus lemon memiliki pH 2 — membuatnya cukup asam untuk memecah beberapa protein tanpa melarutkan daging. Cola bisa digunakan untuk merebus daging agar menjadi lebih empuk. Kurangi air sebanyak tiga perempat, lalu tambahkan cola ke dalamnya. Rebus daging seperti biasa sampai empuk.
Buttermilk
Buttermilk adalah produk yang merupakan kombinasi susu dan mikroorganisme tambahan yang memberikan susu rasa asam dan konsistensi yang lebih kental. Sementara buttermilk sangat bagus untuk memanggang, itu juga melakukan hal-hal luar biasa untuk daging. Tingkat keasamannya yang tinggi membantu melunakkan daging. Tuangkan 2 cangkir buttermilk ke dalam daging yang sudah disiapkan. Rendam selama setidaknya 30 menit atau hingga 24 jam sebelum dimasak.
Cara mengempukkan daging kurban
![daging kambing](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/mX1uwp8nk3q1fsRoE9ZYWmLTu8s=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2877744/original/005020000_1565342422-victoria-shes-WxNCLEKq4-Y-unsplash.jpg)
Memukul daging
Memukul daging adalah cara mudah untuk memecah serat dan melunakkan daging. Tempatkan daging di atas talenan dan letakkan selembar bungkus plastik di atasnya. Dengan menggunakan sisi runcing palu daging, tumbuk daging, mulai dari tengah dan bergerak ke arah setiap sisi. Jika tidak memiliki palu atau penumbuk daging, gunakan penggulung atau palu biasa yang bersih.
Iris melawan serat
Semua potongan daging memiliki serat otot panjang yang membentang di seluruh bagiannya. Jika kamu membuat potongan sejajar dengan serat otot, pada akhirnya daging akan terasa alit. Sebaliknya, potong melintang pada serat otot sehingga mereka bisa mudah digigit ketika matang.
Masak dengan api kecil
Teknik slow cooking bisa menjadi alternatif cara mengempukkan daging kurban. Memasak dengan api kecil dan lama bisa memecah kolagen, yang dapat membantu melembutkan potongan keras daging. Saat merebus potongan daging yang keras dengan waktu yang lama, kolagen terurai dalam cairan memasak dan benar-benar membiarkan serat otot yang keras itu terpisah.
Advertisement
Cara mengempukkan daging kurban
![Dari TikTokers Daging, Dims The Meatguy Sajikan Steak Sempurna dengan Teknik Dry Aging](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/_rebbT36HMdCkh7_UzTO6auT85k=/0x2262:3468x4216/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4739443/original/003077100_1707533261-IMG20240201161823.jpg)
Proses Aging
Proses Aging, atau sering disebut juga sebagai pematangan daging, adalah metode yang digunakan untuk meningkatkan kelembutan dan rasa daging dengan membiarkan daging terpapar udara untuk jangka waktu tertentu. Ada dua jenis proses aging yang umum digunakan: pematangan kering dan pematangan basah. Keuntungan dari proses aging adalah meningkatkan kelembutan dan rasa daging tanpa perlu menggunakan bahan kimia tambahan. Namun, perlu diingat bahwa proses aging memerlukan perhatian terhadap kebersihan dan pengaturan suhu yang tepat untuk menghindari pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan.
Teknik Pukulan Berlahan
Teknik pukulan berlahan adalah salah satu metode yang efektif dalam mengempukkan daging tanpa harus merusak teksturnya. Berbeda dengan pukulan kasar yang bisa menyebabkan kerusakan pada serat daging, teknik ini mengutamakan kelembutan dan perhatian dalam mengolah daging. Kelebihan dari teknik pukulan berlahan adalah kemampuannya untuk meratakan ketebalan daging dan meremukkan serat otot tanpa merusak struktur daging secara berlebihan. Hal ini membuat daging tetap memiliki tekstur yang baik saat dimasak dan memberikan hasil yang lebih empuk serta mudah dikonsumsi.
Direndam dalam Teh
Perendaman dalam teh hitam adalah salah satu teknik yang dapat digunakan untuk mengempukkan daging sebelum proses memasak. Teh hitam, yang dikenal mengandung senyawa tannin, merupakan agen alami yang dapat membantu melunakkan serat otot dalam daging. Biarkan daging dalam teh hitam selama beberapa jam, biasanya sekitar 2 hingga 4 jam, tergantung pada ketebalan dan jenis daging yang Anda gunakan. Proses perendaman ini memungkinkan senyawa tannin dalam teh hitam untuk meresap ke dalam daging dan memulai proses melunakkan serat otot.
Terkini Lainnya
Cara mengempukkan daging kurban
Air lemon
Nanas
Kiwi
Cara mengempukkan daging kurban
Buah pir
Daun pepaya
Pepaya muda
Cara mengempukkan daging kurban
Yogurt
Garam
Cuka sari apel
Cara mengempukkan daging kurban
Baking soda
Cola
Buttermilk
Cara mengempukkan daging kurban
Memukul daging
Iris melawan serat
Masak dengan api kecil
Cara mengempukkan daging kurban
Proses Aging
Teknik Pukulan Berlahan
Direndam dalam Teh
Idul Adha
Cara Mengempukkan Daging Kurban
cara mengempukkan daging
Daging Kurban
Cara mengolah daging
cara memasak daging empuk
resep daging
Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Link Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Ancaman Nyata untuk Tim Samba
Prediksi Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Tim Samba di Ujung Tanduk
Brasil Bersiap Hadapi Uruguay di Perempat Final Copa America 2024
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Pengamat Prediksi Demokrat Usung Calon Eksternal Ketimbang Kader di Pilgub Banten
Jelang Pilkada 2024, Diskominfo Kepulauan Babel Awasi Konten Hoaks di Ruang Digital
Dedikasi Layani Rakyat, Eman Suherman Disebut Raih Dukungan Kuat Parpol Maju Pilbup Majalengka
Jadwal Pilkada 2024 Serentak di Indonesia, Lengkap Daftar Provinsi dan Cara Cek DPT
Bukti Keakraban Nina Agustina dengan Warga, Main Pantun di Kampung Nelayan
Pastikan Hak Politik Penyandang Disabilitas Terjamin di Pilkada 2024, KPU DKI Jakarta Mutakhirkan Data Pemilih
TOPIK POPULER
Populer
21 Cara Buat Name Tag MPLS, Inspirasi untuk Tampil Beda
7 Momen Prilly Latuconsina Jadi Pengurus Yayasan BUMN, Bakal Jadi Mentor
7 Potret Cathy Sharon Awet Muda di Usia 41 Tahun, Pakai Mini Dress Bak ABG
7 Potret Vicy Melanie Hamil Pertama Pamer Baby Bump, Kevin Aprilio Beri Pujian
Pertama Di Dunia, Peneliti Ciptakan 'Otak Mini' dari Sel 5 Manusia Berbeda
Apakah Valak Nyata? Fakta-Fakta Menarik dari Dunia Mitologi hingga Film
Robot Bunuh Diri karena Capek Kerja, Memang Bisa?
7 Potret Tasyakuran Rieta Amilia Pulang Haji, Digelar di Hotel Bintang Lima
Euro 2024
Rashford Merapat ke PSG, Manchester United Temukan Penggantinya di Euro 2024
Tertinggal Lebih Dulu, Belanda Bungkam Turki dan Lolos ke Semifinal Euro 2024
Menang Adu Penalti, Inggris Lolos ke Semifinal Euro 2024
Euro 2024: Takluk dari Inggris Lewat Adu Penalti, Pelatih Swiss Masih Sulit Terima Kekalahan
Euro 2024: Gareth Southgate Beber Kunci Inggris Singkirkan Swiss Lewat Adu Penalti
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Berita Terkini
Dampak Fatal Percaya Hoaks Kesehatan, Simak Biar Tak Jadi Korban
Usai Diguyur Hujan, Kualitas Udara Jakarta Pagi Ini Masuk Kategori Baik
Kala PM Inggris Ganti Keir Starmer, Larry Tetap Jadi Kucing Downing Street 10
Menang di Sprint Race MotoGP Jerman 2024, Jorge Martin Perlebar Jarak dengan Francesco Bagnaia
Indonesia Sabet Juara di Semua Subkategori Urban Concept Shell Eco-Marathon Asia-Pacific and the Middle East 2024
Rashford Merapat ke PSG, Manchester United Temukan Penggantinya di Euro 2024
Cegah Perdagangan Ilegal, Korsel Luncurkan Sistem Pemantauan Transaksi Kripto
7 Produk Impor Kena Tambahan Bea Masuk, Pengusaha Ingin Ngobrol dengan Pemerintah
Diguyur Hujan setiap Hari, Petani Kangkung Darat di Gorontalo Rugi Besar
Marcell Darwin Rajin Salat Tahajud dan Sedekah Usai Jadi Mualaf, Doa Ingin Umrah Langsung Terkabul
Penghitungan Suara Sistem Noken Caleg DPRD Nduga Kembali Berujung Korban Jiwa
Apresiasi Hi-Movers, BNI Gelar BNI Loudfest 2024 di GBK
Dorong Praktik Refill Produk Kecantikan demi Tekan Volume Sampah Kemasan
50 Ide Nama Bayi Laki-Laki Islami yang Lahir di Bulan Muharram, Penuh Makna dan Mengandung Doa
Biaya Kuliah Makin Mahal, Hal Ini Bisa jadi Solusi