, Jakarta - Selain dikenal dengan kuliner khas yang beragam di setiap daerahnya, Indonesia juga dikenal sebagai penikmat daging sapi terbanyak di dunia. Beragam olahan masakan berbahan utama daging ini juga menjadi daya tarik sendiri bagi para chef di Indonesia, baik chef muda maupun profesional.
Melihat antusias para profesional kuliner tersebut, Meat & Livestock Australia (MLA) kembali menghadirkan National Butchery and Cooking Competition 2023 yang sudah memasuki babak Grand Final pada 30 November 2023 di Raffles Hotel Jakarta.
Dengan kolaborasi bersama Trade and Invesment Queensland (TIQ), MLA Regional Manager South-East Asia, Valeska melihat kompetisi ini dapat menjadi wadah utama untuk menampilkan bakat para chef Indonesia dan memperdalam pengetahuan mereka tentang dunia daging sapi Australia.
Advertisement
"Ini adalah kali kedua dari kami menyelenggaran kompetisi ini dan tahun pertama kami bekerjasama dengan TIQ. Menurut kami, pertandingan memasak ini mampu menginspirasi para profesional kuliner yang ada di Indonesia, baik chef muda maupun yang sudah profesional untuk meningkatkan pengetahuan mereka tentang berbagai potongan daging sapi yang dapat diolah melalui berbagai metode memasak," ucap Valeska, saat press conference di Ciputra, Jakarta Selatan, Kamis (30/11/23).
Lebih lanjut ia mengatakan, "Kami juga melihat di Indonesia, konsumsi daging sedang naik, banyak orang yang tertarik mencoba berbagai potongan daging, dengan jenis yang beragam pula. Jadi, kami berharap edisi kedua dari National Butchery and Cooking Competition ini dapat memperdalam pengetahuan tentang daging Australia.
Kompetisi tahunan ini merupakan implementasi dari misi Meat & Livestock Australia (MLA) sekaligus inisiatif global untuk mengedukasi organisasi perdagangan, mendorong potensi chef, dan membentuk komunitas daging sapi Australia di kawasan ini.
Trade and Investment Queensland Director, Ben Giles berharap produk daging sapi dari Queensland menjadi pilihan utama para konsumen di Indonesia sehingga melalui acara ini, TIQ sangat berupaya untuk mengenalkan variasi dan kualitas dari potongan daging sapi Australia.
"Mengingat Queensland adalah negara bagian penghasil sapi terbesar, kami ingin menempatkan produk daging sapi Queensland sebagai pilihan utama dalam benak konsumen untuk daging sapi. Melalui acara ini, kami berupaya memberikan informasi mengenai variasi dan kualitas potongan sapi yang beragam di kalangan para chef berbakat," kata Ben Giles.
Aroma dan rasa ketumbar sangat pas sebagai marinasi bumbu daging. Rasanya mengingatkan dengan Dendeng Sapi, namun kali ini dagingnya masih juicy!
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Tidak Hanya Chef Profesional, tapi Juga Chef Muda dari Kalangan Pelajar
![Peserta National Butchery and Cooking Competition](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/7VBYGSRaJ2ubz8hlBVUddN-03LQ=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4669485/original/081046000_1701343216-WhatsApp_Image_2023-11-30_at_18.06.25__2_.jpeg)
National Butchery and Cooking Competition memberikan kesempatan bagi chef muda yang berasal dari kalangan pelajar dan mahasiswa untuk meningkatkan keterampilan dan pengetahuan mereka mengenai kualitas dan keragaman potongan daging sapi Australia yang memenuhi standar Halal, yang tidak hanya menjamin keamanan, tetapi juga keunggulan nutrisi.
Kompetisi memasak ini diikuti oleh para chef yang dibagi menjadi dua kateori, yaitu kategori student dari sekolah kuliner/pariwisata dan kategori chef profesional. Mereka berasal dari empat kota besar di Indonesia, yaitu Jakarta, Bali & Indonesia Timur, Jawa Tengah, dan Jawa Barat.
Perwakilan para chef muda dan chef profesional setiap kota ini berkumpul di kompetisi grand final, setelah berhasil menang di babak semifinal sebelumnya yang diselenggarakan di kota masing-masing.
Pada babak Grand Final, ketegori student terdiri dari Universitas Podomoro (Jakarta), Politeknik Pariwisata Makassar (Bali & Indonesia Timur), Sekolah Budi Mulia (Jawa Tengah), dan Akademi Pariwisata NHI Bandung (Jawa Barat) sedangkan empat tim dari kategori Professional Chef terdiri dari Raffles Hitel (Jakarta), Holiday Inn (Bali & Indonesia Timur), Chandari Heaven (Jawa Tengah), dan Meatshop & Gourmet Indoguna (Jawa Barat).
Total hadiah untuk para pemenang adalah sebesar Rp15 juta dengan rincian, juara 1 masing-masing kategori mendapatkan Rp7.500.000, juara 2 masing-masing kategori mendapatkan Rp5.000.000, dan juara 3 masing-masing kategori mendapatkan Rp2.500.000.
Advertisement
Bukan Sekadar Kompetisi, tetapi Juga Edukasi
![Chef Stefu Santso - Juri National Butchery and Cooking Competition](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/6K9OtsQA2nnWtZJS9LY7w66qX3c=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4669486/original/089551800_1701343217-WhatsApp_Image_2023-11-30_at_18.06.26.jpeg)
National Butchery and Cooking Competition ini tujuannya bukan hanya untuk berkompetisi, tetapi juga untuk mengedukasi para peserta melalui pemberian umpan balik atau feedback terhadap hasil masakan peserta lomba, yang dilaksanakan ketika lomba selesai.
Stefu Santoso yang merupakan salah satu juri dari lomba ini menyampaikan bahwa hampir 50% dari kegiatan ini berupa edukasi. Sebelum lomba dimulai, para peserta akan dibekali ilmu dengan mengikuti workshop dengan tujuan memberikan kesempatan belajar kepada para peserta, terutama tentang cara memotong daging yang benar.
"Setiap selesai lomba, kita selalu ada feedback ke peserta, tujuannya adalah untuk edukasi. Jadi competition ini bukan cuma soal menang dan kalah, tetapi hampir 50% itu ada edukasinya. Karena setiap kali, sebelum mereka berlomba, sehari sebelumnya ada workshop, saya harus menunjukkan kepada mereka tentang cara memotong daging yang benar sehingga mereka bisa memotong daging paling tidak sama seperti apa yang saya tunjukkan. Karena ini juga kesempatan yang mereka tidak bisa dapat selain di acara ini," ujar Chef Stefu.
Cita Rasa Indonesia Jadi Kriteria Penilaian
Penilaian kompetisi grand final meliputi beberapa kriteria termasuk rasa, yang merupakan 50% dari poin penilaian, kemudian cara presentasi, persiapan profesional, kebersihan dan sisa makanan, mise-en-place, serta pelayanan. Seperti tahun lalu, juri dari kompetisi ini aalah para chef ternama, seperti Chef Vindex Tengker, Chef Gilles Marx, dan Chef Stefu Santoso.
"Berbicara tentang edukasi, bila kita ingin mempromosikan makanan Indonesia ke internasional, ini salah satu sarananya," pungkas Chef Stefu.
"Makanannya boleh dengan presentasi ala western, tetapi rasanya tetap menjaga autentik dari masakan Indonesia. Mereka akan dinilai dari mulai cutting, break down the muscle, sampai membuat display potongan daging. Main course Indonesian food yang mereka harus buat sebanyak 5 porsi, yaitu 2 untuk juri dan dokumentasi, yang 3 nanti untuk VIP lunch," tambahnya.
![Infografis Oleh-oleh Makanan khas Indonesia](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/B2jgCH5Zn5kSOgNU8G6CH7U9Qbc=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3911221/original/006954600_1642798295-Oleh_2.jpg)
Terkini Lainnya
Tidak Hanya Chef Profesional, tapi Juga Chef Muda dari Kalangan Pelajar
Bukan Sekadar Kompetisi, tetapi Juga Edukasi
Cita Rasa Indonesia Jadi Kriteria Penilaian
Meat & Livestock Australia
National Butchery and Cooking Competition
Trade and Invesment Queensland
Daging Sapi Australia
queensland
daging sapi
chef
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024: Diwarnai Drama Adu Penalti, Kanada Kalahkan Venezuela dan Tantang Argentina di Semifinal
Jadwal Link Siaran Langsung Copa America 2024 Venezuela vs Kanada, Sabtu 6 Juli di Vidio
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Pastikan Hak Politik Penyandang Disabilitas Terjamin di Pilkada 2024, KPU DKI Jakarta Mutakhirkan Data Pemilih
Infografis Bursa Bakal Calon Gubernur dan Calon Wakil Gubernur di Pilgub Sumut 2024
Survei TBRC: Jelang Pilkada 2024 Kabupaten Yalimo Papua, Nama Bupati Petahana Unggul
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
TOPIK POPULER
TOP 3 CITIZEN6
Top 3: Zodiak yang Menyendiri Saat Sedang Kesal
Top 3: Pola Makan Nabati Bisa Perlambat Perkembangan Kanker Prostat
Top 3: Kenali Sleep Latency, Cara Agar Bisa Tidur Nyenyak
Populer
Buka Klinik Baru, Youth and Beauty Group Perkenalkan Teknik Sedot Lemak Plus Pengencangan
Daftar Makanan yang Mengandung Banyak Vitamin D dan Jumlah yang Harus Dipenuhi Tiap Harinya
4 Zodiak yang Paling Suka Traveling, Jadi Tidak Ragu Jika Liburan Bersama Mereka
10 Hiu Prasejarah yang Luar Biasa, Bentuknya Sangat Aneh
5 Trik Ini Bantu Gula yang Menggumpal Saat Disimpan Kembali Masir dan Bisa Digunakan
Tidak Hanya Burung, 9 Hewan Ini Dipercaya Bisa Terbang di Udara
13 Hewan Purba Tertua di Dunia yang Masih Hidup Sampai Sekarang
Rekomendasi 10 Film Jackie Chan Terbaik yang Wajib Ditonton
Mengenal Sumur Thor, Lubang Raksasa Misterius di Tepi Laut
Top 3: Daftar Makanan Penurun Gula Darah yang Cocok Dikonsumsi Orang dengan Diabetes
Euro 2024
Keriuhan Suporter Prancis Sambut Kemenangan Les Bleus atas Portugal
Akhir Tragis Karier Toni Kroos Bersama Timnas Jerman
Prediksi Euro 2024 Inggris vs Swiss: 3 Singa Terancam Kuda Hitam
Gusur Portugal, Prancis Tantang Spanyol di Semifinal Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Berita Terkini
Polisi Juga Jerat Firli Bahuri dengan Pasal 36 UU KPK Terkait Kasus Pemerasan SYL
Pertama Di Dunia, Peneliti Ciptakan 'Otak Mini' dari Sel 5 Manusia Berbeda
45 Link Twibbon Tahun Baru Islam 1446 H Gratis, Pilih Desain Keren dan Bagikan di Medsos
Olimpiade Paris 2024, Panitia Siapkan 500 Resep hingga 3 Juta Pisang dan 27 Ton Kopi untuk Para Atlet
Resmikan Bendungan Pamukkulu di Sulsel, Jokowi Beri Pesan Ini
Disdik DKI Sebut KJP Plus Masih Tahap Verifikasi Akhir, Dijadwalkan Cair Pekan Depan
Gerindra Usung Riza Patria-Marshel Widianto Untuk Pilkada Tangsel
Cerita Klaster Bunga Bratang Binaan BRI di Kota Surabaya yang Terus Berkembang dan Punya Tempat Usaha Nyaman
Top 3: Daftar Makanan Penurun Gula Darah yang Cocok Dikonsumsi Orang dengan Diabetes
Pemimpin Hizbullah dan Hamas Bahas Gencatan Senjata Gaza, Bagaimana Peluangnya?
21 Cara Buat Name Tag MPLS, Inspirasi untuk Tampil Beda