, Jakarta - Berawal dari seorang influencer di TikTok yang spesifik membahas soal daging, Dimas Muhammad Pangestu atau yang lebih dikenal sebagai Dimsthemeatguy bisa membuka restoran steakhouse. Dimas telah mendalami passion terhadap daging ke jenjang yang lebih serius.
"Awalnya karena hobi dan passion. Suka nyobain berbagai macam jenis steak, steakhouse dan sering masak sendiri di rumah. Ternyata belajar dunia daging sangat luas mulai dari teknik dry aging dan belajar tentang sapinya sendiri," ungkap Dimas kepada , Kamis, 1 Februari 2024.
Bahkan baru-baru ini, ia ditunjuk jadi Brand Ambassador untuk Dry Ager. Perjalanannya mengelilingi dunia tak hanya membawanya mengungkap rahasia dry aging dan seni menciptakan steak sempurna, pun juga menempatkannya sebagai salah satu tokoh utama di dunia kuliner.
Advertisement
Perjalanan ini dimulai pada 2020 ketika ia dengan tulus membagikan pengetahuannya dengan para meat enthusiast, panggilan untuk para penikmat kontennya lewat berbagai platform media sosial utamanya, TikTok yang kebanyakan adalah Gen Z. Dari sana meat exploration Dimsthemeatguy pun merambah ke berbagai batas.
Dengan passion dan rasa ingin tahunya, Dimas yang merupakan lulusan S1 di Swiss German University dengan program studi Akutansi ini menjelajahi pengalaman dengan datang langsung ke beragam steakhouse dan peternakan. Ia pergi ke Jepang, Australia, Korea, dan Amerika Serikat yang terbaik bahkan memiliki penghargaan untuk segmen tersebut.
Bahkan baru-baru ini, Dimas baru saja kembali dari ekspolasinya tentang daging di Amerika Serikat, dia meriset potongan daging dengan mencoba berbagai steakhouse. Hal ini sebagai bentuk bahwa Dimas terus melebarkan pemahamannya dalam industri makanan dan minuman.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Buka Restoran Steakhouse
![Suasana di Meatguy Steakhouse, berlokasi di seputaran Bintaro saat datang pada Kamis, 1 Februari 2024. (Dok: /dyah)](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/zAQ9nx7XsUkBF5wJNc3NKR0kyfA=/0x0:0x0/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-landscape-new.png,540,20,0)/kly-media-production/medias/4733967/original/038886600_1707002952-WhatsApp_Image_2024-02-04_at_06.11.07__1_.jpeg)
Eksplorasinya mencoba berbagai steakhouse terbaik hingga ke Amerika Serikat tentu bukanlah hal yang tidak beralasan. Salah satu yang mendasari keberangkatan ini lantaran adanya inspirasi gaya New York yang dibawa oleh Meatguy Steakhouse, restoran yang didirikannya selama hampir 1,5 tahun.
Pria yang melanjutkan studi S2 di ITB untuk program Master Business of Administration ini ternyata pernah kerja 1 tahun di restoran sebagai cook pada 2014. Meatguy Steakhouse menjadi bukti nyata dari semangat Dimas dan bertahun-tahun kerja kerasnya.
Menyasar kalangan menengah ke atas, Meatguy Steakhouse punya caranya sendiri agar bisa terus eksis. Di akhir pekan para meat anthusiast bahkan perlu mengantre untuk merasakan kelezatan steak di sini.
Pengunjung yang datang setidaknya disarankan mereservasi kunjungannya, karena kapasitasnya hanya sekitar 35 tempat duduk. Lebih terkesan private, setiap seminggu sekali Meatguy Steakhouse juga mengadakan "Meat Show" untuk para tamunya sebagai edukasi.
"Dengan terus berinovasi dan RnD yang kuat, akan membuat customer mendapatkan experience yang lebih setiap datang ke Meatguy Steakhouse," ungkap Dimas saat ditanya tentang rahasia agar restorannya bisa terus bertahan.
Hal itu tampaknya berhasil, sebab sebentar lagi Meatguy Steakhouse juga akan buka di kawasan elit SCBD dan bahkan fasilitas serta kapasitasnya empat kali lebih besar. "Permintaan daging untuk premium class semakin meningkat dikarenakan banyaknya orang yang sudah teredukasi soal perdagingan dan banyak yang menjadi langganan sampai sekarang," sambungnya.
Advertisement
Eksperimen Dry-Aged
![Australian Wagyu Steak sirloin dengan tingkat kematangan medium rare yang disajikan di Meatguy Steakhouse pada Kamis, 1 Februari 2024](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/Nb9aDCNXy2bs0OF9WeUSBs_3GFs=/0x0:0x0/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-landscape-new.png,540,20,0)/kly-media-production/medias/4733966/original/003408300_1707002879-WhatsApp_Image_2024-02-04_at_06.11.34.jpeg)
Melalui steakhouse ini Dimsthemeatguy memperkenalkan eksperimen dry-aged, menyuguhkan pilihan rasa yang menantang dari cita rasa tradisional pada umumnya. Beberapa eksperimen yang dibuatnya menyediakan menu Dry Aged Cheese, Mixed Nuts, Coconut dan Honey Almond.
Dry Aged with Butter Tallow menjadi poin unik yang meningkatkan kekayaan pengalaman tersebut. Untuk membuka restoran steakhouse tim yang berdedikasi mengerjakan proses dry aging yang memerlukan waktu dan perhatian dengan teliti, hal itulah yang mendasari harga yang lebih tinggi.
Proses ini, berkisar 28 hingga 120 hari untuk menjamin kualitas premium, bahkan dengan menunggu 60 hari dapat menghasilkan aroma yang lebih kuat dan tekstur yang unik. Eksperimen dry-aged terus-menerus dilakukan oleh Dimas dan timnya dengan tujuan memperluas batasan kuliner dan menjanjikan rasa yang unik.
Tak mengherankan kalau keahlian dan dedikasi tersebut membawa persona Dimas hingga Dry Ager menujuknya sebagai Brand Ambassador. Perjalanan Dimas pun, beralih dari seorang penggemar daging menjadi Brand Ambassador. Dari pembukaan Meatguy Bintaro hingga eksplorasi daging di Jepang, Australia, Korea, dan petualangan.
Sajian di Meatguy Steakhouse
![Sajian di Meatguy Steakhouse, berlokasi di seputaran Bintaro saat datang pada Kamis, 1 Februari 2024. (Dok: /dyah)](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/RLApMhqUxgZpYc94zvyDuPBcLrk=/0x0:0x0/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-landscape-new.png,540,20,0)/kly-media-production/medias/4733978/original/043294800_1707004822-WhatsApp_Image_2024-02-04_at_06.10.47__1_.jpeg)
Ketika memenuhi undangan untuk mencoba ragam menu di Meathouse Steakhouse, kesan pertama yang akan tampak adalah sisi modern dan kesan private. Restorannya juga tidak begitu besar sehingga tamu akan merasakan suasana intimate.
Manager restoran tak sungkan untuk mengobrol dengan tamu untuk memberikan edukasi mengenai steak yang akan dihidangkan. Bahkan ketika ditanya, pramusajinya bisa menjelaskan jenis daging, apa potongannya, nama sapinya serta bagaimana menunya terhidang dengan proses memasak tertentu.
Termasuk untuk menu sederhana mashed potato sebagai side dish yang sempat coba, Australian wagyu beef sirloin steak. Kentang tumbuk tersebut ternyata begitu spesial diolah menggunakan kentang dari Dieng Wonosobo.
Kentang dengan kadar air yang lebih sedikit dari kentang umumnya ini dimasak dengan teknik tertentu. Menambahkan butter dan susu, tapi istimewanya bagaimana kentang itu dihancurkan dengan cara dipotong kecil-kecil baru kemudian dihaluskan lagi sehingga teksturnya lebih lembut.
Ini barulah kentang, belum lagi saat Anda tahu bagaiman caesar salad yang dihidangkan juga spesial dibuat karena memakai daging chuck roll dari secondary cut. Bukan sekadar salad segar yang menyatu bersama dressing-nya, tapi juga potongan daging bertekstur yang membangkitkan selera makan.
Tak perlu ditanyakan lagi bagaimana ketika sepiring steak terhidang di meja Anda. Dengan kualitas daging teratas, koki di Meatguy Steakhouse juga akan merekomendasikan tamu memilih tingkat kematangan daging medium rare agar lebih menemukan cita rasa daging yang sebenarnya dan semua itu terbukti benar saat tiap potongan steak mendarat di mulut sampai tak bisa berkata-kata lagi.
![Infografis Etika Makan Fine Dining](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/nZtimIIwTPAvAbsXJy808_aGR0Q=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4609124/original/079154300_1697166082-231014_INFOGRAFIS_LIFESTYLE_Etika_Makan_Fine_Dining_S.jpg)
Terkini Lainnya
Buka Restoran Steakhouse
Eksperimen Dry-Aged
Sajian di Meatguy Steakhouse
Influencer
Steak House
steakhouse
tiktok
restoran
Dimas Muhammad Pangestu
Dimsthemeatguy
dry-aging
daging
Euro 2024
Infografis Jadwal Semifinal dan Final Euro 2024 dan Copa America 2024
Tekel Keras Gelandang Jerman Akhiri Kiprahnya di Euro 2024, Pedri Kirim Pesan pada Toni Kroos
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Copa America 2024
Infografis Jadwal Semifinal dan Final Euro 2024 dan Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Kapan Pilkada 2024? Simak Jadwal Persiapan dan Penyelenggaraannya
Jelang Pilkada 2024, Masyarakat Aceh Barat Diminta Tak Terprovokasi Hoaks
Proses Pendaftaran PPS Pilkada 2024, Simak Tanggung Jawab dan Masa Kerjanya
Tugas Pantarlih Pilkada 2024, Pahami Tanggung Jawab dan Besaran Gajinya
Alasan DPD PSI Jakbar Usulkan Deddy Corbuzier Maju Pilkada Jakarta: Otot Politiknya Kuat
TOPIK POPULER
Populer
Makan Sambil Berfoto Estetis di Restoran Serba Kapal di Tepi Sungai Mahakam Samarinda
Penyebab Rambut Kusut dan Susah Diatur, Yuk Kembalikan Helai Indahnya!
Spanyol Segera Rilis Paspor Porno Digital yang Berlaku 30 Hari, Apa Fungsinya?
Panggilan Unik Ketiga Anak Pangeran William dan Kate Middleton untuk Para Nenek Kakek dan Ratu Elizabeth II
Main Air ke Rodjo Tater Tegal, Rekomendasi Tempat Wisata di Liburan Sekolah Anak
6 Fakta Menarik Gunung Sawal di Ciamis yang Dihuni Populasi Macan Tutul Langka
Beda Gaya Nagita Slavina dan Selvi Ananda Saat Nongkrong Bareng, Hijab Istri Raffi Ahmad Jadi Sorotan
Selain Pernikahan dan Kehamilan, Ash Island dan Chanmina Juga Umumkan Tetap Berkarier dan Janji Jadi Orangtua yang Keren
Margot Robbie Hamil, Pakai Crop Top Pamer Perut Buncit Saat Liburan di Italia
Potret Han So Hee Kembali Potong Rambut Pendek Setelah 3 Tahun Panjang, Dipuji Makin Cantik
Pegi Setiawan
Profil Eman Sulaeman, Hakim PN Bandung yang Kabulkan Praperadilan Pegi Setiawan
5 Fakta Terkait Pegi Setiawan Bebas dari Tahanan, Kabulkan Gugatan Praperadilan
Pegi Setiawan Bakal Dibebaskan, Komnas HAM Pastikan Penyelidikan Kasus Vina Cirebon Berlanjut
Hotman Paris Ajak Pegi Setiawan Makan Ramen Setelah Status Tersangka Kasus Vina Cirebon Batal
Pegi Setiawan Bebas, Polri: Jadi Evaluasi Bersama
Berita Terkini
Tantri Kotak Batal Nonton Fan Meeting Kim Seon Ho di Jakarta Gara-Gara Ini
Wujudkan Indonesia Emas 2045, Kemnaker Terus Tingkatkan Koordinasi dan Sinergi Informasi Pasar Kerja
IHSG Turun Terbatas, Saham INTP Menguat 2,68% Hari Ini 8 Juli 2024
Saksikan Sinetron Naik Ranjang di SCTV Episode Senin 8 Juli 2024 Pukul 20.00 WIB, Simak Sinopsisnya
Sosok Ryan Haroen, Bakal Calon jadi Ketua HIPMI Jaya
Potret Yoriko Angeline Tampil Menawan dengan Gaya The Great Gatsby
Jadi Sponsor Platinum GIIAS 2024, Astra Financial Incar Transaksi Rp 2,8 Triliun
Pistol Napoleon Bonaparte Dilelang Seharga Rp29,7 Miliar
Demo Tapera Berakhir Ricuh di Makassar: 1 Polisi Luka, 8 Mahasiswa Diamankan
4 Cara yang Bisa Dilakukan Pria Agar Menjadi Pribadi yang Lebih Baik
Son Ye Jin Buka-bukaan Alasan Bersedia Dinikahi Hyun Bin
6 Hoaks yang Beredar Sepekan, Kenali Biar Tak Terkecoh
Punya Alergi tapi Ingin Memelihara Kucing, Ini Saran Dokter Hewan
Sambut MotoGP Indonesia 2024, 2 Pembalap Gelar Meet and Greet dan Parade di Bali
Ditanya soal Berkantor di IKN pada Bulan Juli, Ini Jawaban Jokowi