, Jakarta Sorbet adalah hidangan penutup beku yang memikat banyak orang dengan kesegarannya yang unik. Dibuat dengan mengombinasikan es dengan jus buah, purée buah, atau bahan lainnya seperti anggur, liqueur, atau madu, sorbet menawarkan berbagai variasi rasa yang menggugah selera. Yang menarik, sorbet umumnya tidak mengandung produk susu, menjadikannya pilihan populer bagi mereka yang mencari alternatif bebas susu yang menyegarkan.
Banyak yang menganggap sorbet sebagai lebih dari sekadar makanan penutup, karena sering kali disajikan sebagai pembersih langit-langit mulut di antara hidangan-hidangan utama yang kaya rasa. Dengan tekstur yang lembut dan rasa yang tajam, sorbet mampu memberikan sensasi segar yang tidak bisa ditandingi oleh hidangan penutup lainnya. Proses pembuatannya yang sederhana namun menghasilkan hasil yang elegan menambah daya tarik sorbet di meja makan.
Dalam berbagai budaya kuliner, sorbet memiliki tempat yang istimewa dan beragam variasi. Mulai dari sorbet anggur mulled yang kaya rempah hingga givré yang disajikan dalam buah beku, setiap jenis sorbet menawarkan pengalaman yang berbeda dan menarik. Bagaimana sorbet menjadi bagian penting dalam tradisi kuliner dan variasi apa saja yang bisa ditemukan di seluruh dunia, menjadi topik yang menarik untuk dieksplorasi lebih lanjut.
Advertisement
Untuk informasi lebih lengkapnya, berikut ini telah rangkum sejarah, asal mula nama dan cara membuatnya, pada Jumat (18/7).
Makan siang gratis yang jadi program unggulan pasangan Prabowo-Gibran dikabarkan akan dipotong anggarannya. Dari Rp15.000 menjadi Rp7.500 per anak. Benarkah demikian ?
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Etimologi Sorbet
![5 Resep Olahan Es Berbahan Dasar Mangga untuk Buka Puasa, Segar dan Nikmat](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/TK6rZRefrAgm0YQJYMy6bNZzfj8=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3118087/original/009124100_1588487013-8006801_s1280_h960.jpg)
Kata "sorbet" masuk ke dalam bahasa Inggris melalui bahasa Prancis, yang pada gilirannya berasal dari bahasa Italia "sorbetto." Kata ini awalnya berasal dari bahasa Turki Utsmani atau Persia "sharbat," yang pada mulanya merujuk pada jenis minuman tertentu. Kata "sharbat" sendiri diturunkan dari kata kerja dalam bahasa Arab "shariba," yang berarti "minum."
Di Eropa, istilah "sherbet" masih merujuk pada jenis minuman beraroma, sedangkan di Amerika Utara, sherbet mirip dengan sorbet. August Escoffier, seorang koki terkenal, menggambarkan sorbet sebagai "es yang sangat ringan dan hampir beku, disajikan setelah hidangan pembuka (Entrées). Mereka berfungsi untuk menyegarkan perut, mempersiapkannya untuk menerima hidangan utama dengan baik. Mereka adalah pembuka selera dan membantu pencernaan."
Sorbet kadang-kadang juga disebut sebagai "es air" karena bahan dasarnya yang sebagian besar terdiri dari air dan buah atau jus. Ini menjadikannya lebih ringan dibandingkan dengan es krim yang umumnya mengandung susu atau krim. Oleh karena itu, sorbet sering disajikan sebagai pembersih langit-langit mulut di antara hidangan atau sebagai makanan penutup yang menyegarkan.
Advertisement
Sejarah Sorbet
Dipercaya bahwa sorbet berasal dari Persia kuno sejak sekitar tahun 550–530 SM. Terdapat beberapa mitos asal-usul legendaris yang tidak didukung oleh bukti yang diketahui, yang mengaitkan asal-usul sorbet dengan tokoh-tokoh sejarah seperti Kaisar Romawi Nero, Marco Polo, dan bangsawan Italia Catherine de' Medici.
Orang Romawi tidak menambahkan es ke minuman mereka karena es yang mudah diakses di sepanjang lereng bawah gunung tidak higienis untuk digunakan dalam persiapan makanan. Minuman dingin dipercaya dapat menyebabkan kejang, kolik, dan berbagai penyakit lainnya. Hippocrates dikenal mengkritik minuman dingin karena menyebabkan "aliran lambung," sementara Seneca mencela biaya yang berlebihan terkait dengan makanan penutup yang beres. Meskipun demikian, es dan salju merupakan bahan yang dihargai dalam masakan kuno termasuk masakan Jepang, Cina, Yunani, dan Romawi.
Referensi Barat pertama tentang sherbet adalah referensi Italia tentang sesuatu yang diminum oleh orang Turki. Kata "sherbet" masuk ke dalam bahasa Italia sebagai "sorbetto," yang kemudian menjadi "sorbet" dalam bahasa Prancis. August Escoffier, seorang koki terkenal, menggambarkan sorbet sebagai "es yang sangat ringan dan hampir beku, disajikan setelah hidangan pembuka (Entrées).
Mereka berfungsi untuk menyegarkan perut, mempersiapkannya untuk menerima hidangan utama dengan baik. Mereka adalah pembuka selera dan membantu pencernaan." Dia merekomendasikan bahwa mereka harus mencatat 15° pada sakarometer dan memiliki konsistensi yang dapat diminum.
Resep pertama dalam bahasa Prancis untuk es beraroma muncul pada tahun 1674, dalam buku Nicholas Lemery berjudul Recueil de curiositéz rares et nouvelles de plus admirables effets de la nature. Resep untuk sorbetti diterbitkan dalam edisi tahun 1694 dari buku Antonio Latini berjudul Lo Scalco alla Moderna (Pelayan Modern). Resep untuk es beraroma mulai muncul dalam buku François Massialot berjudul Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs, et les Fruits, dimulai dengan edisi tahun 1692.
Resep Massialot menghasilkan tekstur kasar dan berbatu. Latini mengklaim bahwa hasil resepnya harus memiliki konsistensi halus seperti gula dan salju. Ketika orang Eropa menemukan cara untuk membekukan sherbet, mereka mulai membuat sorbetto dengan menambahkan jus buah dan perasa ke dalam dasar sirup sederhana yang dibekukan. Di Amerika Serikat, sherbet umumnya berarti susu es, tetapi resep dari manual soda fountain awal termasuk bahan-bahan seperti gelatin, putih telur yang dikocok, krim, atau susu.
Dengan latar belakang ini, kita dapat melihat bagaimana sorbet telah berkembang dari minuman beraroma sederhana di Persia kuno menjadi es yang menyegarkan dan elegan di meja makan modern di seluruh dunia. Setiap perubahan dan adaptasi dalam resepnya mencerminkan budaya dan teknologi zaman itu, memperkaya sejarah kuliner kita dengan warisan yang lezat dan menyegarkan.
Cara Membuat Sorbet
Seperti granita dan es lainnya, sorbet dapat dibuat tanpa menggunakan mesin es krim. Untuk menurunkan titik beku dan membuat sorbet lebih lembut, bisa ditambahkan alkohol, madu, atau sirup jagung. Biasanya, sorbet dibuat dengan buah segar dan sirup sederhana, tetapi ada juga berbagai jenis persiapan lainnya yang bisa digunakan.
Sorbet dengan rasa asam sering disajikan sebagai pembersih langit-langit mulut di antara hidangan utama yang gurih. Sorbet anggur mulled dapat dibuat dengan menggunakan anggur merah, jeruk, lemon, rempah-rempah mulled, port ruby, dan putih telur. Sementara itu, sorbet muscat dibuat dengan anggur dessert, jus lemon, dan putih telur.
Givré, yang dalam bahasa Prancis berarti "berlapis es," adalah istilah untuk sorbet yang disajikan dalam tempurung kelapa beku atau buah yang dikeluarkan isinya, seperti lemon. Agraz adalah jenis sorbet dengan rasa asam yang menurut Larousse Gastronomique berasal dari wilayah Maghreb di Afrika Utara. Sorbet ini dibuat dari almond, verjuice (cairan asam yang diperoleh dari buah anggur yang belum matang), dan gula.
Proses pembuatan sorbet melibatkan pencampuran buah segar dengan sirup sederhana, yang kemudian dibekukan hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Tambahan bahan seperti alkohol atau madu tidak hanya berfungsi untuk menurunkan titik beku, tetapi juga memberikan tekstur yang lebih lembut dan kaya rasa. Setiap variasi sorbet mencerminkan kombinasi rasa dan tradisi kuliner yang unik, menciptakan pengalaman yang menyegarkan dan memuaskan untuk setiap kesempatan. Dari sorbet anggur mulled yang kaya rempah hingga sorbet muscat yang manis dan segar, setiap jenis sorbet menawarkan kelezatan yang berbeda.
Terkini Lainnya
Etimologi Sorbet
Sejarah Sorbet
Cara Membuat Sorbet
sorbet
Hidangan Penutup
makanan
resep
Dessert
Paus Fransiskus
62 Polisi Kawal Jemaah ke GBK Senayan Jakarta untuk Ikut Misa Paus Fransiskus dari Kabupaten Tangerang
Sosok Desainer Kontroversial di Balik Baju-Baju Paus Fransiskus, Buktikan Kesederhanaan Pemimpin Gereja Katolik Dunia
Ada Rekayasa Lalu Lintas di Sekitar GBK Senayan Jakarta saat Misa Paus Fransiskus, Ingat!
Di Istiqlal, Paus Fransiskus Hadiri Pertemuan dengan Tokoh Lintas Agama
Merry Riana Berbaju Ulos Sadum Saat Bertemu Paus Fransiskus, Simbol Sukacita dan Mekarnya Harapan
Saksikan Paus Fransiskus Kunjungi KWI, Banyak Warga Bawa Anak-Anak
Paralimpiade 2024
Perolehan Medali Indonesia di Paralimpiade 2024, Lampaui Target
Hikmat Ramdani dan Leani Ratri Oktila Raih Emas Paralimpiade 2024, Jokowi: Tim Indonesia Melebihi Target
Tim Bulu Tangkis Ganda Campuran Persembahkan Medali Emas Pertama untuk Indonesia di Paralimpiade 2024 Paris
Hasil Paralimpiade Paris 2024: Suryo Nugroho Takluk di Final, Perolehan Emas Indonesia Tak Bertambah
Hasil Paralimpiade Paris 2024: Gagal Balas Dendam, Leani Ratri Oktila Harus Puas Kantongi Perak
Pilkada 2024
Cak Lontong Jadi Ketua Timses Pramono-Rano Karno, Sarah-Zaenab Jadi Wakil Ketua
Infografis Calon Tunggal di 43 Daerah dan Skenario Kotak Kosong Menang di Pilkada 2024
Purna Bhakti Kades Banten Dukung Airin dan Andika di Pilkada 2024
43 Calon Tunggal Lawan Kotak Kosong di Pilkada 2024, Pertanda Apa?
6 Ribu Kades di Jatim Tegaskan Tidak Berpolitik Jelang Pilkada 2024
Polisi Gandeng Datuk Adat untuk Edukasi Keselamatan Berkendara Ratusan Siswa, Sisipkan Pesan Jangan Golput
BRI Liga 1
BRI Liga 1 Beri Dampak Positif, Omzet UMKM Penjual Gorengan Naik Dua Kali Lipat
Jadwal BRI Liga 1 2024/2025 usai Jeda Timnas Indonesia di Kualifikasi Piala Dunia 2026
Hasil BRI Liga 1 Borneo FC vs Bali United: Menang 2-0, Pesut Etam Jaga Rekor 100 Persen
Hore! Beli Tiket Pertandingan BRI Liga 1 Bisa Lewat Super Apps BRImo, Mudah dan Bebas Antri
Jadwal BRI Liga 1 2024/2025, Selasa 27 Agustus: Borneo FC vs Bali United
Mau Nonton Pertandingan BRI Liga 1? Beli Tiketnya Lewat BRImo Aja!
TOPIK POPULER
Populer
Cek Kartu KIS dari Pemerintah untuk Mengetahui Statusnya, Begini Cara Mengaktifkan Kembali
9 Cara Memahami Gestur Seseorang yang Diam-Diam Menyukaimu, Kamu Prioritasnya
6 Potret OOTD El Rumi dan Syifa Hadju Serasi saat Syukuran Ultah di Panti Asuhan
Biografi Paus Fransiskus, Pemimpin Gereja Katolik Dunia Sekaligus Kepala Negara Vatikan
Negara Terkaya di Asia Tenggara Adalah 5 Negara Ini, Indonesia Masuk?
5 Jenis Furing Kebaya yang Menyerap Keringat, Solusi Nyaman untuk Acara Panjang
Cara Mengatasi e-Meterai Eror saat Daftar CPNS 2024, Begini Langkah-Langkahnya
Misa Akbar Paus Fransiskus di GBK Berlangsung Hari Ini, Simak Susunan Acaranya
8 Potret Pemain Timnas Indonesia Kenakan Ihram saat Umrah Jelang Pertandingan Lawan Arab Saudi
Momen Manis Sintya Marisca dan Abidzar Anak Umi Pipik, Berduet Nyanyikan Lagu 'Inikah Cinta'
Faisal Basri
Melayat ke Faisal Basri, Luhut: Kita Banyak Beda, Tapi Tetap Teman
Faisal Basri Meninggal Dunia, Mahfud MD: Sejarah Hidupmu Jadi Vitamin Berharga Bagi Gen Y dan Z
Mengenang Kiprah Faisal Basri, Ekonom Senior yang Idealis dan Berintegritas
Menko Luhut Kenang Faisal Basri: Beliau Lugas Namun Rendah Hati, Kita Sering Beda Pandangan
Deretan Kritik Tajam Ekonom Faisal Basri, dari Utang Pemerintah hingga Kenaikan PPN
Faisal Basri Meninggal Dunia, Susi Pudjiastuti Berduka
Berita Terkini
BPJS Ketenagakerjaan Sapa Peserta dan Sebarkan Kemudahan Layanan Digital di Harpelnas 2024
8 Karakteristik Orang yang Selalu Tenang, Pola Pikir Unik yang Menginspirasi
Usaha Rumah Kos Kurang dari 10 Pintu Tetap Kena Pajak, Ini Cara Hitungnya
Tidak Punya Waktu Sholat karena Bekerja, Bolehkah Dijamak? Begini Kata Buya Yahya
Minji NewJeans Jadi Korban Deepfake Tanpa Busana, Bikin Pihak Agensi Gerah
Siapa Alice Guo, Buronan Filipina yang Ditangkap di Tangerang
9 Sikap Perhatian yang Sangat Disukai Pria, Bikin Hubungan Kian Langgeng
Gempa M5,1 Guncang Bolaang Uki Bolsel Sulut, BMKG: Dipicu Aktivitas Lempeng Sangihe
Melayat ke Faisal Basri, Luhut: Kita Banyak Beda, Tapi Tetap Teman
Daftar Lengkap Nomine Ballon d’Or 2024, Tidak Ada Messi dan Ronaldo
Turki Segera Gabung BRICS? Ini Penjelasannya
8 Tafsir Mimpi Minta Maaf, Maknanya Tak Sesederhana yang Dibayangkan dan Perlu Direnungkan
Mengenal Tanda Tahi Lalat di Hidung, Dari Sisi Medis hingga Perspektif Budaya
PKS Jakarta Akui Kader Masih Pertanyakan Alasan Tak Dukung Anies Baswedan
Resort Mewah The Kayon Villas Tirta Gangga Siap Dibuka 2026