, Jakarta Rawon merupakan makanan khas Jawa Timur dengan isian daging sapi. Rawon identik dengan kuah hitamnya yang berasal dari rempah bernama kluwek. Rawon sendiri memiliki cita rasa yang gurih dan sedap.
Citra rasa lezat dari rawon tercipta karena aneka bumbu rempahnya, seperti kemiri, kunyit, serai, daun jeruk, ketumbar, jinten, dan lain-lain. Selain itu, kuah rawon yang gurih juga biasanya berasal dari kaldu daging. Kaldu daging tersebut berasal dari air rebusan daging sebelum dimasak dengan bumbu rawon.
Bagi kamu yang ingin menikmati rawon daging bisa langsung membuatnya sendiri di rumah. Cara membuat rawon juga terbilang mudah, kamu hanya perlu menyiapkan bumbu-bumbunya yang dapat ditemui di pasar ataupun supermarket terdekat.
Advertisement
Berikut ulas mengenai cara membuat rawon yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (23/6/2022).
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
1. Cara Membuat Rawon Khas Jawa Timur
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 liter air
- Sejari lengkuas
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah kluwak
- Seruas jari kunyit
- Seruas jari jahe
- Seruas jari kencur
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- Sejumput jinten
- 1 buah cabai merah besar
- 1 sdm terasi
Cara membuat rawon:
a. Tumis bumbu halus sampai harum dan benar-benar tanek (keluar minyak) supaya tidak langu. Tambahkan daun jeruk dan serai. Kemudian masukkan daging, masak sampai berubah warna.
b. Tambahkan air, masak sampai mendidih, kecilkan api. Tutup panci, masak sampai empuk. Terakhir masukkan daun bawang. Sesuaikan rasanya, takaran gula garam sesuaikan selera.
c. Tunggu mendidih dan matikan. Taburi bawang goreng.
Advertisement
2. Cara Membuat Rawon Buntut
Bahan:
- 1/2 kg buntut sapi
- 3 buah daun bawang, iris
- 2 buah kluwek, cincang
- 4 butir bawang merah, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt kunyit bubuk (bisa diganti 1 ruas kunyit yang dihaluskan)
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt terasi
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula, garam, dan merica secukupnya
Cara membuat rawon:
a. Bersihkan buntut sapi. Rebus hingga mendidih. Buang airnya. Cuci bersih kembali.
b. Rebus buntut hingga empuk. Kalau menggunakan presto selama 30 menit. Kalau slowcooker minimal 2 jam.
c. Tumis bawang, kluwek, kunyit, ketumbar, terasi, sereh, lengkuas, daun jeruk dan salam. Masukkan ke dalam rebusan air. Tambahkan gula garam dan merica. Koreksi rasa.
d. Jika sudah pas. Masukkan daun bawang.
3. Cara Membuat Rawon Iga Tahu Instan
Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 1 buah tahu putih, potong, goreng
- 2 bungkus bumbu rawon instan
- 2 batang serai geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm terasi
- 10 butir bawang merah, iris
Cara membuat rawon:
a. Didihkan air. Masukkan iga. Tunggu hingga mendidih kembali. Buang air kotornya.
b. Tambahkan air baru hingga iga terendam. Tutup. Rebus lama dengan api kecil. Sisihkan.
c. Tumis bawang merah, daun jeruk, serai, dan terasi hingga wangi.
d. Tambahkan air secukupnya. Masukkan bumbu bamboe, iga, dan tahu. Tutup. Masak hingga bumbu meresap.
Advertisement
4. Cara Membuat Rawon Komplet
Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 1 batang serai geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Sejempol asam Jawa (laruntukan, ambil airnya)
- 2 sdm kecap manis (optional)
- 3 batang daun bawang
- Garam, gula, dan kaldu jamur
Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1,5 cm kunyit
- 1,5 cm laos
- 1 cm jahe
- 0,5 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)
- 1 butir cengkeh
- Sedikit jinten
- Sedikit pala
- Sedikit mesoyi (optional)
Cara membuat rawon:
a. Rebus daging dengan garam dan 2 lembar daun salam. Potong daging sesuai selera.
b. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu matang. Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan sedikit air kaldu. Tunggu sampai bumbu mulai meresap. Masukkan sisa kaldu, tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan kecap.
c. Sebelum diangkat, tambahkan air asam. Aduk dan tunggu sampai mendidih, tes rasa. Masukkan daun bawang. Matikan api.
5. Cara Membuat Rawon Empal
Bahan:
- 125 gr campuran bawang merah dengan bawang putih (dominan bawang merah)
- 250 gr kluwek, kupas, jemur
- 3 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 4 buah cabai merah besar
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm jintan bubuk
- 2 sdt merica
- 4 batang serai ukuran sedang
- 10 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5 daun bawang pre
Tambahan:
- Empal daging
Cara membuat rawon empal:
a. Goreng kluwek, kunyit, kencur, lengkuas, jahe, bawang, dan cabai merah, tunggu dingin, haluskan.
b. Tumis bumbu halus, beri ketumbar, jintan, dan merica, aduk rata. Setelah mulai harum, masukkan daun jeruk dan serai, tumis hingga bumbu benar-benar matang.
c. Bumbu ini jadinya lumayan banyak , bisa dibuat 2-3 kali masak. Sisanya nanti bisa disimpan di freezer.
d. Jika ingin masak rawon, rebus daging dulu sampai agak empuk, masukkan bumbu rawon, masak sampai bener-benar empuk.
Advertisement
6. Cara Membuat Rawon Kaldu Tulang
Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- Sejumput jintan
- Lada bubuk
- Ketumbar bubuk
- Daun salam
- 2 batang sereh
- 6 pcs klewek, pilih yang berwarna pekat (gelap)
- Daun Jeruk
Bahan daging:
- 1/2 kg daging sengkel
- 1/2 kg daging sirloin
Bahan kaldu:
- 1 kg tulang balung (tulang)
- 5 siung bawang putih, geprek
- Air
Cara membuat rawon:
a. Rebus tulang dan daging sengkel dengan bawang putih geprek.
b. Tumis semua bahan halus, biarkan dingin.
c. Siapkan daging sirloin, marinate daging dengan tumisan bahan halus.
d. Sisa bahan halus dimasukkan ke dalam kaldu.
e. Tambahkan garam pada air kaldu.
f. Daging yang dimarinate bisa disimpan dalam kulkas, dan keluarkan 1/2 jam sebelum dipanggang. Panggang daging dan potong-potong. Hidangkan bersama kuah kaldu rawon.
Terkini Lainnya
1. Cara Membuat Rawon Khas Jawa Timur
2. Cara Membuat Rawon Buntut
3. Cara Membuat Rawon Iga Tahu Instan
4. Cara Membuat Rawon Komplet
5. Cara Membuat Rawon Empal
6. Cara Membuat Rawon Kaldu Tulang
resep praktis
cara membuat rawon
Rawon
Resep Masakan
resep rawon
Makanan Tradisional Indonesia
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Maju Pilkada 2024, Eman Suherman Berkomitmen Tulus Bantu Warga Majalengka
KPU Diminta Perkuat Iman Usai Tercoreng kasus Asusila Hasyim Asy'ari
Lumayan! Ini Besaran Gaji PPS Pilkada 2024 dan Masa Kerjanya, Simak Cara Daftarnya
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Nadiem Makarim Masuk Daftar Usulan Cagub DKI dari PSI Jakut
Hasil Mukerwil DPW PPP Sulsel: Dukung Kepemimpinan Mardiono hingga Sepakat Sukseskan Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
6 Potret Transformasi Sydney Anak Semata Wayang Cut Tari, Makin Mirip Ibunda
Tampil Kompak, Ini 7 Potret Andrea Dian dan Ganindra Bimo Nonton Euro 2024 di Jerman
Buat Kagum, MUA Ini Dandani Kakeknya Jadi Pria Tampan
7 Potret Gisella Anastasia dan Gempi Liburan di Australia, Ikut Marathon
Pra MPLS Adalah Tahap Awal Masa Orientasi, Ketahui Perbedaannya dengan MPLS
6 Potret Transformasi Marshanda, Kini Makin Langsing Berkat Rajin Olahraga
6 Potret Barang Nyeleneh Dijual di Toko Ini Bikin Heran, Pembeli Enggak Tertarik
Lumayan! Ini Besaran Gaji PPS Pilkada 2024 dan Masa Kerjanya, Simak Cara Daftarnya
6 Potret Heels dan Tas Wanita Ukuran Mini Unik, Menarik Dikoleksi Pecinta Fashion
Cara Cetak Kartu Keluarga Online, Gampang Banget dan Tidak Perlu ke Dukcapil
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Akanji Gagal Penalti di Laga Inggris Vs Swiss, Punya Nilai Pasar Rp 782 Miliar
Cristiano Ronaldo Buka Suara usai Gagal Antar Portugal ke Semifinal Euro 2024, Apa Katanya?
Tampil Kompak, Ini 7 Potret Andrea Dian dan Ganindra Bimo Nonton Euro 2024 di Jerman
Berita Terkini
Menguak Mitos dan Fakta Migrain yang Banyak Diderita Pekerja Produktif
Isi Suara Kapten Divisi Pertama Gen Narumi, Seiyuu Kōki Uchiyama Bergabung di Episode Terakhir Anime Kaiju No. 8
Hanya Satu Putra Daerah yang Lolos, Seleksi Taruna Akpol NTT Tuai Protes
Dahsyatnya Menulis Basmalah di Bulan Muharram, Berkah Keberuntungan hingga Perlindungan Allah
Polisi Tahan Anggota DPRD Lampung Tengah yang Diduga Tembak Warga hingga Tewas
3 Alasan Timnas Indonesia Layak Juara Piala AFF U-19 2024
Kronologi Warga Tewas Tertembak Senjata Api Milik Anggota DPRD Lampung Tengah
Turis Indonesia Rugi hingga Rp20 Juta Saat Liburan ke Jepang, Beri Saran Pesan Tiket Pesawat Lintas Kota dan Riset Destinasi
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Senin 8 Juli 2024
Update Korban Longsor Tambang Suwawa, 2 Tewas 4 dalam Pencarian
Cegah Pungli Dunia Pendidikan, Satgas Saber Pungli Provinsi Jabar Luncurkan Film "Hantu di Sekolah"
Kebaikan Itu Tidak Usah Muluk-Muluk Kata Gus Baha, Emang Kenapa?
Momen Kaesang Pangarep dan Erina Gudono Ikut Tapa Bisu di Kirab Malam 1 Sura Pura Mangkunegaran
Gempa Batang, BNPB Siapkan Lokasi Pengungsian dan Pendataan Warga Terdampak
Dari Mojang Bandung, Harashta Toreh Sejarah jadi Miss Supranational 2024