, Jakarta - Dalam menjajakan ciki ngebul atau yang dikenal dengan 'cikbul', ternyata para penjaja harus ikut latihan khusus dulu untuk menggunakan nitrogen cair. Tujuannya, agar para penjaja cikbul yang kerap ditemukan di pinggir jalan memahami penggunaan nitrogen cair pada pangan secara baik dan benar.
Deputi Bidang Pengawasan Pangan Olahan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Republik Indonesia Rita Endang menegaskan, para penjaja keliling harus ikut pelatihan dulu bila ingin berjualan cikbul. Hal ini lantaran belum adanya pemahaman standar keamanan (safety) di kalangan penjaja keliling.
Baca Juga
Penggunaan nitrogen cair pada makanan pun sebenarnya biasa digunakan oleh chef-chef profesional yang bersertifikasi sehingga dapat menjamin keamanan makanan.
Advertisement
"Sama juga dengan penjaja keliling di pinggir jalan, selama dia mengikuti pelatihan, dia harus pakai Alat Pelindung Diri (APD), dan lain-lain," terang Rita saat ditemui Health di sela-sela acara 'Open House BPOM' di Kantor BPOM, Jakarta pada Kamis, 12 Januari 2023.
"Ketentuan juga ada di dalam 'Pedoman Mitigasi Risiko Nitrogen Cair pada Pangan Olahan', itu sudah kami sampaikan apa saja ke seluruh pemerintah daerah dan Dinas Kesehatan."
Adapun BPOM baru saja menerbitkan pedoman mitigasi risiko penggunaan nitrogen cair pada bahan pangan olahan. Penerbitan pedoman ini tertuang melalui Surat Edaran (SE) BPOM RI Nomor PW.04.08.5.53.01.23.01 tertanggal 6 Januari 2023.
Warganet Indonesia dikejutkan dengan unggahan foto milik Dua Lipa. Dalam foto tersebut, Dua Lipa mengunggah makanan seperti pastel yang merupakan jajanan khas Indonesia.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Pengawasan Cikbul ke Dinas Kesehatan
![FOTO: Berburu Takjil Ramadhan di Pasar Lama Tangerang](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/ksZKuGr_3KyLVi6jgBvumOVGhO8=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3997385/original/029935300_1650172267-20220417-Kuliner-Pasar-Lama-Tangerang-6.jpg)
Selanjutnya, kata Rita Endang, pengawasan peredaran jajanan ciki ngebul dan penggunaan nitrogen cair pada pangan berada di Dinas Kesehatan masing-masing. Ini karena cikbul termasuk kategori pangan siap saji.
"Tentu kami rekomendasikan (pengawasan peredaran cikbul) kepada Dinas Kesehatan. Sekali lagi ya, karena memang ini (cikbul) pangan siap saji ya," lanjutnya.
"Pangan siap saji diawasi oleh dinas kesehatan provinsi dan kabupaten/kota yang mengawasinya."
Selain itu, BPOM terus berkoordinasi dengan dinas kesehatan dan mendorong edukasi juga pelatihan penggunaan nitrogen cair kepada para penjaja keliling yang ingin menjual cikbul.
"Ya tentu BPOM akan melakukan memberikan rekomendasi, melakukan koordinasi agar dinas kesehatan memberikan edukasi pelatihan supaya bisa menyampaikan ke seluruh pedagang," imbuh Rita.
Secara rinci, surat edaran BPOM berupa pedoman yang dimaksud perihal 'Pengawasan Pangan Olahan Siap Saji yang Ditambahkan Nitrogen Cair.' Pedoman tersebut berisi standar penggunaan nitrogen cair pada pangan olahan, suhu penyimpanan, dan posisi tabung nitrogen.
Advertisement
Syarat Penyimpanan Tabung Nitrogen Cair
![Ilustrasi es krim](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/Y06bB_Mdb0oCKnVmRBSNNHwVaWo=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1660384/original/061276600_1501132067-eskrimcov.jpg)
Pada penggunaan tabung nitrogen cair untuk pangan, ada syarat yang juga harus diperhatikan. Posisi tabung harus berdiri dan dingin penyimpanannya.
Ruangan penyimpanan nitrogen cair juga harus kering dan tidak boleh terlalu panas. Syarat ini pun tertera dalam data safety (keamanan data) nitrogen cair.
"Tabungnya itu kan harus dalam posisi dingin, harus berdiri, tidak boleh rusak ya. Seperti di data safety di dalam penyimpanan nitrogen cair itu ada persyaratan khusus, bagaimana menyimpan satu nitrogen cair," Rita Endang menjelaskan.
"Harus juga disimpan di tempat yang kering, sejuk, harus berdiri, karena dia mudah sekali eksplosif. Ruangannya diatur tidak boleh terlalu panas, tidak boleh didekatkan juga dengan benda-benda yang mudah untuk meledak. Sudah ada aturannya sendiri."
Adanya ketentuan di atas, menurut Rita, harus diikuti dengan melakukan edukasi kepada para penjaja.
"Kecenderungan saat ini kan memang di mal sudah enggak ada ya (penjaja cikbul), jarang sekali. Tapi lebih ke daerah-daerah yang lebih ke pinggiran. Penting sekali melakukan edukasi," ucapnya.
![Infografis Journal_ Sisa Makanan Jadi Sampah Dominan di Indonesia](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/UwF7v4jWQCbQrxLfouQ19e0xKZI=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4178087/original/005201000_1664700440-221002_JOURNAL_Sisa_Makanan_Jadi_Sampah_Dominan_di_Indonesia_S.jpg)
Terkini Lainnya
BPOM Ingatkan Kadar Bromat Air Minum Dalam Kemasan Tidak Boleh Melebihi Ambang Batas
YLKI Dorong BPOM Sosialisasikan Label Peringatan Bahaya BPA pada Galon Air Minum
Dukung Ketahanan Pangan di Jatim, Bapanas Sumbang Mobil Lab untuk Cek Pangan Segar
Pengawasan Cikbul ke Dinas Kesehatan
Syarat Penyimpanan Tabung Nitrogen Cair
BPOM
Ciki Ngebul
Chiki Ngebul
Nitrogen Cair
Rekomendasi
YLKI Dorong BPOM Sosialisasikan Label Peringatan Bahaya BPA pada Galon Air Minum
Dukung Ketahanan Pangan di Jatim, Bapanas Sumbang Mobil Lab untuk Cek Pangan Segar
Cara Menyimpan dan Mengolah Daging Kurban Idul Adha yang Aman Menurut BPOM
Mengenal Bahaya Kandungan Bromat dalam Air Mineral
Terbang ke Korea Selatan, Langkah BPOM RI dalam Mengembangkan Industri Farmasi dan Produk Biologi
BPOM: Vaksin COVID-19 AstraZeneca Sudah Tidak Beredar di Indonesia
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Maju Pilkada 2024, Eman Suherman Berkomitmen Tulus Bantu Warga Majalengka
KPU Diminta Perkuat Iman Usai Tercoreng kasus Asusila Hasyim Asy'ari
Lumayan! Ini Besaran Gaji PPS Pilkada 2024 dan Masa Kerjanya, Simak Cara Daftarnya
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Nadiem Makarim Masuk Daftar Usulan Cagub DKI dari PSI Jakut
Hasil Mukerwil DPW PPP Sulsel: Dukung Kepemimpinan Mardiono hingga Sepakat Sukseskan Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Diduga Dilakukan Mahalini Karena Tampak Mancung, Operasi Hidung Tidak Melulu Soal Kecantikan Loh!
Revitalisasi Digital: Siloam Hospitals Group dan dibimbing.id Berkolaborasi untuk Transformasi Karyawan dan Dokter
Pilih Kopi atau Teh di Pagi Hari? Ungkap Kepribadian Seseorang Lewat Minuman Favorit
SMK Mitra Industri MM2100, Sekolah Pertama di Asia Tenggara dengan Spesialisasi Cat
Bikin Langsing dan Bebas Penyakit, Berapa Lama Jalan Kaki yang Baik?
Manfaat Tidur untuk Kesehatan Mental, Salah Satunya Bisa Meningkatkan Suasana Hati
Siapa Heo Seong Beom? Simak Profil Jenius Matematika dan AI yang Bikin Peserta Clash of Champions Gagal Fokus
Video Harashta Haifa Zahra Miss Supranational 2024 Bawakan Bubuy Bulan Viral, Bule-Bule Melongok
4 Pasangan Zodiak yang Paling Berpotensi dari Sahabat Jadi Cinta, Kamu Salah Satunya?
Justin Bieber Tampak Bahagia Tampil di Pesta Pranikah Anant Ambani dan Radhika Merchant, Bawakan Lagu-Lagu Ikonik
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Akanji Gagal Penalti di Laga Inggris Vs Swiss, Punya Nilai Pasar Rp 782 Miliar
Cristiano Ronaldo Buka Suara usai Gagal Antar Portugal ke Semifinal Euro 2024, Apa Katanya?
Tampil Kompak, Ini 7 Potret Andrea Dian dan Ganindra Bimo Nonton Euro 2024 di Jerman
Berita Terkini
Cuaca Hari Ini Senin 8 Juli 2024: Jakarta Pagi Berawan, Siang Hujan Ringan
Gunung Ibu Masih Terus Erupsi, Semburkan Abu Vulkanik 1.000 Meter Senin Pagi 8 Juli 2024
PM Prancis Mundur Usai Sayap Kiri Unggul dalam Pemilu Legislatif
Pemilik Rumah di Jakarta Wajib Tahu NJOPTKP, Apa Itu?
Pilih Kopi atau Teh di Pagi Hari? Ungkap Kepribadian Seseorang Lewat Minuman Favorit
Bikin Kesalahan Fatal di MotoGP Jerman 2024, Jorge Martin Angkat Bicara
3 Resep Bubur Suro, Hidangan Khas Tahun Baru Islam
Meneropong Prospek Emiten Nikel di Indonesia, Cerah atau Lesu?
Luncurkan Fitur Genjot Cuan untuk Trader Pro, Pintu Sasar Pertumbuhan Investor Kripto
Indahnya Telaga Sunyi, Tempat Wisata Alam Mempesona di Banyumas
Nascar Luncurkan Prototipe Kendaraan Listrik: Awal dari Era Balapan Ramah Lingkungan?
Jangan Menghina Orang Bodoh, Ternyata Banyak Barokahnya, Kata Gus Baha, Kok Bisa?
Mengenal Metode 2-2-2 yang Diviralkan di TikTok, Kombinasi Diet dan Olahraga untuk Turunkan Berat Badan
Anggota DRPD Bandar Lampung yang Dilaporkan Kasus Penggelapan Mobil Rental Berujung Damai
Buya Yahya Ungkap Kemuliaan dan Keutamaan Puasa Muharram, Dahsyat