, Jakarta - Hitung mundur musim liburan makin mendekati akhir. Melengkapi momen kebersamaan di waktu-waktu seperti ini, rasanya kurang lengkap tanpa makan bersama. Ada banyak pilihan tentunya, namun bagaimana jika kali ini Anda mencicipi nikmatnya menu fusi soto ayam dengan sup Prancis klasik, consomme?
Itu merupakan salah satu menu tahun baru persembahan Sea Grain Restaurant & Bar di DoubleTree by Hilton Jakarta – Diponegoro. Chef Rendy Reynald pun bercerita lebih jauh tentang menu dengan paduan unik tersebut.
"Sesuai konsep (menu makanan di) Sea Grain yang 70 persen western dan 30 persen lokal, setiap sajian kami memang pasti ada local twist," katanya saat ditemui di hotel di bilangan Jakarta Pusat tersebut, beberapa waktu lalu.
Advertisement
Baca Juga
Dalam mencari inspirasi menu, chef Rendy mendasarinya dengan makanan yang ia suka makan, termasuk ketika menciptakan menu fusi soto ayam dan consomme. Ia berbagi, "Saya memang suka sarapan pakai soto ayam. Tapi, bagaimana ya makanan ini bisa kelihatan lebih mahal? Dari situ saya pikir bisa nih digabungkan dengan consomme yang merupakan sup Prancis klasik."
Ia menjelaskan, dalam proses pengolahan, ia mempertahankan kuah consomme yang mengambil cita rasa dari putih telur yang dijernihkan. "Juga, ada cincangan daging ayam," katanya, menambahkan bahwa elemen berbeda terletak pada penambahan rempah lokal.
"Ada daun jeruk dan kunyit," imbuhnya. "Jadi, masaknya benar-benar slow cook. Kaldu yang sudah dingin, diaduk pakai campuran putih telur dan cincangan ayam. Jadi, begitu panas akan menarik semua 'kotoran' di kaldunya. Makanya tadi kalau dilihat, ayamnya bening banget."
Benar saja. Secara visual, kuah sup Prancis klasik tersebut tidak tampak seperti soto ayam pada umumnya. Namun ketika diseruput, rasa asin yang familiar dari soto ayam langsung terasa. "Saya mau membuat orang pas makan berpikir, 'Ini seperti apa ya? Kok kayaknya pernah makan,'" chef Rendy menambahkan.
Sulawesi Barat tak hanya terkenal dengan kekayaan objek wisata alam dan budayanya yang unik, tapi juga punya banyak kuliner khas yang menggoda selera. Salah satunya adalah Leong.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Sekaligus Mengedukasi
![DoubleTree by Hilton Jakarta – Diponegoro](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/NCqvW2hiwYSqkXUPinikZfqdPq8=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4257093/original/056256600_1670732142-Chili_Crab_-_OPEN__Restaurant.jpg)
Sebelum membuat menu fusi soto ayam dan consomme, chef Rendy bercerita bahwa dirinya banyak mengobservasi. "Berkali-kali tes, kurang lebih 3--4 kali. Menu fusi lainnya juga begitu," ia mengatakan.
Dalam prosesnya, ia tidak melupakan niat bahwa pihaknya memang ingin mengedukasi konsumen, selain menyajikan menu makanan enak nan unik, dengan cara menggelitik rasa ingin tahu mereka. "Kami kasih sentuhan makanan-makanan yang familiar, tapi pasti selalu ada twist-nya," ucap chef Rendy.
Ia menyambung, "Pelayan kemudian bisa menjelaskan, bahkan sampai asal-usul bumbu yang kami pakai. Tidak hanya ke pelanggan kami yang mayoritas ekspat, tapi juga orang Indonesia, karena ternyata banyak (konsumen lokal) yang belum tahu bahan lokal, bumbu lokal."
Dalam penawarannya di malam tahun baru, menu fusi itu akan disajikan bersama empat rangkaian hidangan dengan pasangan cocktail. Di antaranya ada Crab Kecombrang Asinan Dressing dengan Tamarind Memories, Pan-seared Salmon dengan Jolly Sailor Bold, Filet Mignon dengan Cloudy Crescent Moon, serta Orange Cake dengan Hawaiian Coffee.
Menu tersedia untuk makan malam pada 31 Desember 2022, seharga mulai dari Rp880 ribu ++ per orang. Pemesanan sebelum 18 Desember 2022 akan didiskon 15 persen.
Sebelumnya, Anda juga bisa menikmati menu selebrasi Natal yang tidak kalah menggugah selera. Di momen itu, Anda akan diajak bersantap dengan nuansa elegan melalui lima rangkaian hidangan yang dikurasi khusus Chef de Cuisine.
Sajiannya ada Prawn Avocado Salad, Pumpkin Ginger Soup, Pan-seared Sea Bass, Beef Wellington, dan Tropical Coconut Cake. Rangkaian menu ini tersedia untuk makan malam pada 24 Desember 2022 seharga Rp780 ribu ++ per orang. Tersedia diskon 15 persen untuk pemesanan sebelum 18 Desember 2022.
Advertisement
Penawaran OPEN} Restaurant
![DoubleTree by Hilton Jakarta – Diponegoro](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/r0t9Fc9G87pgEJBV9iihQgiUQc0=/0x501:4856x3238/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4257095/original/023753400_1670732250-Christmas_Buffet_-_OPEN__Restaurant.jpg)
Tidak hanya di Sea Grain Restaurant & Bar, dengan ornamen meriah dan aneka hidangan yang lezat, OPEN} Restaurant mengundang keluarga untuk menikmati prasmanan sedap pada malam dan hari Natal. Menawarkan berbagai makanan favorit khas Natal, Anda dapat mencicipi Roast Turkey, Beef Wellington, Tarragon-crusted Roast Beef, serta Yorkshire Puddings.
Santapan nikmat ini kemudian ditutup dengan kudapan manis, seperti kue Yule log, stollen, panettone, dan kue jahe, serta ditemani penampilan musik akustik secara langsung dan pemandangan segar ke arah kolam renang hotel. Penawaran ini tersedia untuk makan malam pada 24 Desember 2022 dan makan siang pada 25 Desember 2022 seharga mulai dari Rp580 ribu per orang, juga dengan diskon 15 persen untuk pemesanan sebelum 18 Desember 2022.
Pada malam tahun baru, OPEN} Restaurant juga menyajikan prasmanan aneka hidangan lokal dan internasional seperti Roast Prime Ribs, Chili Crab, Daging Bakar Saus Maranggi, Wok-fried Prawn with Thai Sweet Basil, Chicken Paella, dan Black Cured Salmon with Poached Egg.
Pilihan Hamper
![DoubleTree by Hilton Jakarta – Diponegoro](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/7ij7HAI3vbWeNWOlzYYiSc8Ylzk=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4257094/original/004123400_1670732183-Festive_Hamper_-_THE_KOFFEE.jpg)
Mendekati tengah malam, kemeriahan pun akan ditingkatkan dengan penampilan DJ secara langsung dan lucky draw dengan hadiah menarik. Tersedia untuk makan malam pada 31 Desember 2022 seharga Rp680 ribu ++ per orang. Seperti penawaran lain, Anda juga bisa menikmati diskon 15 persen untuk pemesanan sebelum 18 Desember 2022.
Menambah keceriaan liburan, THE KOFFEE di DoubleTree by Hilton Jakarta – Diponegoro juga menyediakan ragam kudapan manis spesial Natal. Rasakan kelezatan kue Yule log dengan aneka cita rasa, seperti Classic Chocolate, Mocha Crunch. dan Christmas Black Forest.
Pilihan roti dan kue meliputi Stollen, Panettone, Gingerbread Cookies, dan favorit para tamu, DoubleTree Signature Chocolate Chip Cookies. Menu ini tersedia selama bulan Desember 2022 seharga mulai dari Rp28 ribu ++.
Berkolaborasi dengan seniman lokal, John Martono, pihaknya juga meluncurkan Festive Hamper edisi eksklusif yang menampilkan hasil karya seniman tersebut. Kotak berdesain menarik ini berisi koleksi DoubleTree Signature Chocolate Chip Cookies, Ginger Cookies, Almond Cookies, Fruit Cookies, serta kupon spesial untuk kamar dan prasmanan. Penawaran ini juga tersedia selama Desember 2022 seharga mulai dari Rp550 ribu ++.
![Infografis 7 Penyebab Sampah Makanan](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/1NuCv7KNsQNV8JLmsz3BDvCCWLg=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3631504/original/022365700_1636748795-Infografis_HL.jpg)
Terkini Lainnya
Resort Anyar di Gili Air, Pelarian yang Tenang untuk Habiskan Liburan Akhir Tahun
Baby Niken Nikmati Liburan ke USA dalam Kondisi Hamil, Nonton Konser hingga Syuting Video Klip
MPV Ini Bisa Jadi Teman Asyik Menikmati Liburan Akhir Tahun
Sekaligus Mengedukasi
Penawaran OPEN} Restaurant
Pilihan Hamper
Soto Ayam
Sup Prancis
Consomme
Sea Grain Restaurant & Bar
DoubleTree by Hilton Jakarta - Diponegoro
Kuliner Jakarta
Fine Dining
Fine Dining di Jakarta
Musim Liburan
Rekomendasi
4 Resep Soto Boyolali yang Segar dan Lezat, Cocok untuk Menu Sarapan
Joe Biden
Infografis Joe Biden Mundur dari Pilpres AS 2024 dan Bursa Kandidat Capres
Langkah Biden Mundur dari Pilpres AS 2024 Jadi Sorotan Warganet China, Apa Kata Mereka?
Bukan karena Biden, Harga Minyak Dunia Melorot ke Level Terendah karena Faktor Ini
Kamala Harris Tampil Pertama Kali di Depan Publik Sejak Biden Mundur dari Pilpres AS
Joe Biden Mundur dari Pilpres AS 2024, Ubah Strategi Partai Demokrat Vs Republik?
Pria Bernama Literally Anybody Else Nekat Lawan Joe Biden dan Donald Trump Jadi Capres AS 2024, Siapa Dia?
Piala Presiden 2024
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Piala Presiden 2024: Siapa Rebut Gelar Juara?
Hasil Piala Presiden 2024 Persib Bandung vs Borneo FC: Gol Telat Berguinho Bawa Pesut Etam ke Semifinal
Hasil Piala Presiden 2024 Persis Solo vs PSM Makassar: Ramadhan Sananta 2 Gol, Laskar Sambernyawa Ditahan Juku Eja
Hasil Piala Presiden 2024 Madura United vs Persija Jakarta: Sempat Tertinggal, Macan Kemayoran Petik 3 Poin
Hasil Piala Presiden 2024 Bali United vs Arema FC: Gagal Penalti, Serdadu Tridatu Diterkam Singo Edan
Misi Ulang Sukses 2018, Persija Jakarta Bidik Gelar Juara Piala Presiden 2024
Proliga 2024
Rendy Tamamilang MVP PLN Mobile Proliga 2024, Jakarta Bhayangkara Presisi Raih 6 Penghargaan Terbaik
Dikalahkan Bhayangkara di Final PLN Mobile Proliga 2024, LavAni Gagal Cetak Sejarah
Daftar Lengkap Juara PLN Mobile Proliga dari Masa ke Masa
Disaksikan SBY, LavAni Gagal Pertahankan Gelar Juara Proliga
Pupus Mimpi LavAni, Bhayangkara Presisi Juara PLN Mobile Proliga 2024
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Final Four PLN Mobile Proliga 2024: Siapa Rebut Gelar Juara?
Timnas Indonesia U-19
Prediksi Piala AFF U-19 2024 Timnas Indonesia vs Timor Leste: Amankan Tiket Semifinal
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-19 2024: Misi Timnas Indonesia Ulang Sukses 2013
Bek Jadi Pemain Tersubur Timnas Indonesia di Piala AFF U-19 2024, Ini Reaksi Indra Sjafri
Tiket Semifinal Piala AFF U-19 2024 di Depan Mata, Timnas Indonesia Rotasi Pemain Lawan Timor Leste
Top 3 Berita Bola: Lewat Aksi 2 Bek, Timnas Indonesia U-19 Benamkan Kamboja di Piala AFF U-19 2024
Hasil Piala AFF U-19 2024 Kamboja vs Indonesia: Duet Bek Tengah Tentukan Kemenangan Garuda Muda
TOPIK POPULER
Populer
Diizinkan Titiek Soeharto, Koleksi Kebaya Tien Soeharto Bakal Dipamerkan Saat Hari Kebaya Nasional
Reaksi Ustaz Hanan Attaki Soal Wanda Hara Hadir dan Pakai Cadar di Acara Pengajiannya
Bukan Keluarga, Wanita Ungkap Alasan Haru Gelar Tahlilan untuk Mendiang Suami Jennifer Coppen Dali Wassink
Jam Tangan Mewah Thariq Halilintar Saat Acara Pengajian Jadi Sorotan, Harganya Bikin Warganet Menjerit
6 Minuman untuk Bantu Kurangi Gejala Asam Lambung Naik, Susu sampai Air Kelapa
3 Resep Seblak Fettucini yang Lezat dan Gampang Dibuat
Israel Jadikan Air Senjata Perang di Gaza, Bikin Warga Palestina Tambah Sengsara
3 Maskapai Bakal Buka Rute Penerbangan Baru ke Indonesia, Diharapkan Boyong Wisman dari Korea Selatan dan Malaysia
Lika-liku Perjalanan 2NE1 sampai Balikan dengan YG dan Umumkan Tur Konser Global
Taman Nasional Komodo Bakal Tutup Reguler pada 2025, Kemenparekraf Ingatkan Komitmen Wisata Berkelanjutan dan Inklusif
Kamala Harris
Infografis Joe Biden Mundur dari Pilpres AS 2024 dan Bursa Kandidat Capres
Langkah Biden Mundur dari Pilpres AS 2024 Jadi Sorotan Warganet China, Apa Kata Mereka?
Kamala Harris Tampil Pertama Kali di Depan Publik Sejak Biden Mundur dari Pilpres AS
Kamala Harris Sudah Punya Donor Jumbo untuk Maju Pilpres AS
Joe Biden Mundur dari Pilpres AS 2024, Ubah Strategi Partai Demokrat Vs Republik?
Apa Arti Mundurnya Joe Biden dari Bursa Capres AS Bagi Partai Demokrat dan Republik?
Berita Terkini
Potret Ulang Tahun ke-11 Pangeran George Hasil Jepretan Kate Middleton, Makin Mirip Pangeran William
Pilkada Kepri 2024 Tanpa Calon Independen, Jadi Sorotan Pengamat Politik
IHSG Dibuka Menguat Seiring Bursa Asia, Seluruh Sektor Perkasa
Buton hingga China Jadi Kunci Jaga Produksi Migas
Bacaan Dzikir dan Doa Setelah Sholat Fardhu Singkat, Praktis Diamalkan
Kate Middleton Lanjutkan Tradisi Menggemaskan di Keluarganya, Rilis Foto Jepretan Sendiri pada Ultah Pangeran George
PS5 Pro Hadir November 2024? Simak Bocoran Spesifikasinya
Hari Anak Nasional, Jokowi Minta Anak-Anak Indonesia Rajin Belajar
18 Permainan untuk MPLS Agar Siswa Tak Bosan, Seru dan Menarik
Gaji PNS Naik di 2025, Mau Tahu Bocorannya?
Harga Kripto Hari Ini 23 Juli 2024: Bitcoin dan Ethereum Loyo, XRP Perkasa
Artefak Berumur Ribuan Tahun Kembali ke Siprus
Infografis Joe Biden Mundur dari Pilpres AS 2024 dan Bursa Kandidat Capres