uefau17.com

Cara Membuat Dimsum Ayam

Bahan:

- 3 potong ayam paha, fillet dagingnya

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdm minyak wijen

- 1/2 sdt lada halus

- 3/4 sdm kecap asin

- 3/4 sdm saus tiram

- 25 gram sagu tani

- 1 lembar daun bawang,iris

- kulit pangsit rebus 15 buah

- 1 sdt bubuk seaweed untuk topping

Bahan saus: (campur)

- 5 sachet saus sambal

- 1 sdt gula pasir

- 3 sdm air panas

Cara membuat dimsum:

1. Ambil 1/3 ayam fillet, cincang halus. Blender 2/3 sisa ayam fillet. Campur jadi 1, sisihkan.

2. Tambah garam, gula pasir, minyak wijen, lada halus, kecap asin, saus tiram, sagu tani, dan daun bawang. Aduk rata.

3. Ambil 1 lembar kulit, isi 1 sdm adonan, bentuk adonan dimsum.

4. Gunting ujung kulit, beri topping seaweed.

5. Kukus selama kurang lebih 20 menit.

6. Sajikan dengan saus sambal sesuai selera.

Cara Membuat Dimsum Wortel

Bahan:

- 20-22 kulit pangsit

- 1 wortel

Isian dimsum:

- 500 gram daging ayam

- 100 gram Kanji

- 3 bawang merah

- 5 bawang putih

- 1 telur

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt gula pasir

- 1/2 sdm minyak wijen

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdt garam

- penyedap

- lada

Bahan saus:

- 6 sdm saus cabai

- 1 gelas air

- 1/2 sdt maizena

- 2 sdm gula pasir

- sedikit garam

Cara membuat dimsum:

1. Haluskan ayam bersama bawang merah dan putih. Tuang di wadah, beri sisa bahan dan bumbu, aduk rata.

2. Taruh di kulit pangsit 1-2 sdm, beri parutan wortel.

3. Olesi permukaan dengan minyak goreng.

4. Kukus selama 45 menit.

5. saus: Campur saus, air, gula, garam masak. Aduk maizena dengan sedikit air lalu tuang ke saus. Aduk rata.

Cara Membuat Dimsum Udang

Bahan A:

- 250 gram udang, cuci dan kupas kulitnya

- 500 gram daging paha ayam tanpa tulang

- 1 sdt baking soda

- 1/2 sdt garam

Bahan B:

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap asin

- 2 sdm minyak wijen

- 4 butir putih telur ayam kecil

- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

- 1,5 sdm tepung kanji

- 3 sdt tepung sagu

- garam

- gula secukupnya

Bahan C:

- kulit dimsum siap pakai

- 1 buah wortel, serut halus

- saus sambal, diencerkan dengan air matang

Cara membuat dimsum:

1. Bahan A: Campur dan hancurkan asal, tidak sampai halus. Masukkan ke baskom. Tambahkan bahan B, aduk rata.

2. Ambil selembar kulit dimsum, beri 1-2 sdt adonan, rapatkan pinggirannya.

4. Kukus selama 15-20 menit, olesi bagian kulitnya dengan minyak sayur.

5. Sajikan dengan saus cocolan.

Cara Membuat Dimsum Jamur

Bahan kulit siomay:

- 6 sdm tepung beras, sangrai

- 5 sdm tapioka

- 2 sdm tepung oat

- sdt garam

- 14-16 sdm air panas

Bahan isi:

- 150 gram daging ayam

- 70 gram jamur kancing

- 1 butir telur ayam

- 1 wortel kecil, parut

- 1 batang daun bawang, iris

- 2 siung bawang putih

- 1 sdm kecap asin

- 2 sdm minyak wijen

- 1 sdt saus tiram

- 1 sdt garam

- sdt kaldu jamur

- sdt lada bubuk

- 2 sdm tapioka

Cara membuat dimsum:

1. Isian: Campur ayam, jamur, bawang putih, dan telur ke chopper. Pindahkan ke wadah, campur sisa bahan lain tapi sisakan parutan wortel, aduk rata. Sisihkan.

2. Kulit: campur semua bahan kering sampai rata. Tuang air panas, aduk rata dan uleni sampai kalis.

3. Ambil sedikit adonan, gilas, dan cetak. Beri maizena jika lengket.

4. Beri kulit dengan 2/3 sdm isian, tutup pinggirannya, beri wortel parut di atasnya.

5. Kukus selama 25-30 menit.

6. Sajikan dengan cocolan sambal.

Cara Membuat Dimsum Mozarella

Bahan:

- 12 kulit pangsit

- 100 gram keju mozarella

- 250 gram dada ayam

- 3 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 1 butir telur

- 1 sdt saus tiram

- 1 sdt kecap asin

- 2 sdm maizena

- garam

- gula secukupnya

Cara membuat dimsum:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan dada ayam.

2. Tuang saus tiram, kecap asin, gula, garam, maizena dan telur. Aduk rata.

3. Ambil 1 sendok adonan, bungkus dengan kulit pangsit.

4. Potong kotak kecil keju mozarella, sisipkan di dalam dimsum.

6. Kukus selama 15-20 menit.

Cara Membuat Dimsum Nori

Bahan A:

- 250 gram udang kupas

- 500 gram daging paha ayam tanpa tulang

- 1 sdt baking soda

- 1/2 sdt garam

Bahan B:

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap asin

- 2 sdm minyak wijen

- 3 butir putih telur

- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

- 1,5 sdm tepung kanji

- 3 sdt tepung sagu

- garam

- gula secukupnya

Bahan C:

- 4 nori

- jamur kuping, potong kecil

- saus sambal diencerkan dengan air matang

Cara membuat dimsum:

1. Bahan A: Cincang semua lalu masukkan ke baskom.

2. Tambahkan bahan B, aduk rata.

3. Ambil 1-2 sdt adonan, taruh di tengah nori, rapatkan pinggirannya.

4. Kukus selama 15 menit.

5. Sajikan dengan saus cocolan.

Cara Membuat Dimsum Pelangi

Bahan:

- 1 kg paha ayam fillet, dicacah halus

- 1/2 buah wortel, diparut

Bahan kulit:

- kulit dimsum

Bumbu:

- 3 sdm daun bawang yang sudah dipotong

- 3 sdt gula putih

- 1 sdm minyak wijen

- 2,5 sdm saus tiram

- 2 sdt kecap asin

- 1 sdt bawang putih bubuk

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu ayam bubuk

- 3 sdm tepung kanji

Cara membuat dimsum:

1. Campur ayam dengan semua bumbu, aduk rata.

2. Tuang tepung kanji. Aduk lagi.

3. Letakkan adonan di kulit dimsum, bentuk kuncup.

4. Beri parutan wortel di atasnya.

5. Kukus dimsum hingga matang.

Cara Membuat Dimsum Kuah

Bahan:

- kulit pangsit

- 250 gram ayam, cincang kasar

- 250 gram udang, cincang kasar

- 5 butir bawang putih goreng

- 1/2 butir bawang bombay, iris kotak kecil lalu goreng

- 2 butir telur

- 100 gram tepung tapioka

- 1 sdm bawang goreng

- daun bawang iris

- 1 sdm saus tiram

- garam

- lada

- wortel parut

Cara membuat dimsum:

1. Blender bawang putih dengan telur, masukkan ke cincangan ayam dan udang.

2. Tambahkan bawang bombay, bawang goreng, daun bawang, lada, garam, saus tiram, dan tepung tapioka.

3. Ambil satu sendok adonan, masukan ke kulit pangsit, beri parutan wortel. Kukus sampai matang.

4. Kuah: Rebus air, tambahkan bawang putih geprek, daun bawang iris, gula, garam, dan bawang goreng.

 

Cara Membuat Dimsum Ceker

Bahan:

- 500 gr ceker, bersihkan

- 1 L air es

- minyak utk menggoreng

Bumbu:

- 6 siung bawang merah, iris tipis.

- 4 buah cabai merah, iris serong.

- 3 cm jahe, potong korek api.

- 3 buah pekak/bunga lawang

- 3 sdm kecap asin

- 3 sdm saus tiram

- 2 sdm minyak wijen

- 2 sdm saus tomat

- 2 sdm gula pasir

- 3 sdm taosi/tauco hitam (optional)

- 1 sdt merica hitam bubuk

- 700 ml air

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

- 2 batang daun bawang, iris serong

- 1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air

- Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

- Wijen untuk taburan.

Cara membuat dimsum:

a. Panaskan minyak untuk menggoreng ceker. Pastikan ceker sampai terendam minyak.

b. Goreng ceker selama 10 menit dengan api sedang. Jangan lupa tutup penggorengan karena ceker akan sedikit meledak-ledak.

c. Tiriskan ceker yang sudah digoreng, masukkan ke dalam air es. Biarkan ceker mengembang.

d. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai merah hingga harum. Tuang air dan masukkan ceker.

e. Beri bumbu-bumbu dan koreksi rasa. Jika sudah pas, masak ceker kurang lebih 1 jam dengan api sedang hingga ceker lunak dan bumbu meresap. Sisakan sedikit airnya.

f. Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tapioka.

g. Aduk hingga mengental.

h. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan wijen.

Cara Membuat Dimsum Dori Cheese

Bahan:

- 200 gr ikan dori

- 3 sdm tepung kanji

- 1/2 sdm tepung terigu

- 3 sdm telur

- Daun pree

- Keju parut

- 1 siung Bawang putih

- Wortel

- Bubuk lada

- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat dimsum:

a. Giling dori atau haluskan sesuai selera. Bisa diganti dengan bahan lain ayam atau udang atau bahan lainnya sesuai selera.

b. Parut wortel, daun pree, keju untuk isi dan hiasan. Campurkan sebagian pada ikan dori yang sudah dihaluskan. Sisihkan sebagian untuk hiasan.

c. Setelah tercampur, masukkan tepung terigu, kanji, dan 3 sdm telur aduk hingga merata. Jangan lupa tambahkan lada dan garam sesuai selera.

d. Kemudian bentuk dimsum. Jangan lupa alas untuk mengukus dilapisi minyak goreng terlebih dahulu agar tidak lengket. Kukus kurang lebih 15-30 menit.

e. Sajikan dimsum selagi hangat.

Cara Membuat Dimsum Hakau

Bahan-bahan:

- 250 gram udang kupas

- 1/2 sendok makan tepung maizena

- 1 sendok teh minyak wijen

- 1 sendok teh kecap ikan

- garam secukupnya

- merica bubuk secukupnya

Bahan Kulit:

- 100 gram tepung tangmien

- 50 gram tepung sagu

- 200 ml air panas

- 1 sendok teh minyak goreng

Cara membuat dimsum:

1. Cincang udang, kemudian campurkan dengan kecap ikan dan minyak wijen. Tambahkan tepung maizena, kemudian bumbui dengan garam dan merica. Aduk hingga merata.

2. Diamkan isian udang di dalam lemari es selama 30 menit.

3. Campur tepung sagu dengan tepung tangmien. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit dan aduk hingga menggumpal. Diamkan kurang lebih 15 menit.

4. Tambahkan minyak goreng pada adonan kulit, kemudian uleni sampai lembut.

5. Gulung adonan kulit hingga memanjang, kemudian potong-potong ukuran kecil.

6. Ambil satu potong adonan kulit, giling tipis, kemudian cetak dengan diameter 5 cm.

7. Masukkan adonan isi kurang lebih 1 sendok teh. Rapatkan dan kerutkan tepiannya, kemudian lem menggunakan air. Bengkokkan sedikit agar hakau berbentuk seperti perahu.

8. Panaskan panci pengukus, kemudian kukus hakau selama 5 menit di atas sarangan yang sudah dialasi daun pisang.

9. Sajikan hakau dengan saus asam manis atau sambal bangkok.

Cara Membuat Dimsum Bengkoang

Bahan-bahan:

- 330 gr daging ayam, potong2

- 160 gr tepung tapioka

- 1 telur ayam

- 30 lembar kulit pangsit

- 1/2 buah bawang bombay, cincang

- 150 gr bengkuang, potong kecil-kecil

- 1 sdm baceman bawang putih (atau 6 siung bawang putih, cincang halus)

- 2 buah wortel, parut dengan parutan keju

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap asin

- 1/2 sdt minyak wijen

- Secukupnya garam, lada dan gula

Bahan Olesan supaya tidak lengket:

- 1 sdm minyak goreng baru

- 1/2 sdt minyak wijen

- 100 ml air

Cara membuat dimsum:

1. Masukkan ayam ke dalam blender, tambahkan telur, putar blender lagi sampai halus dan rata

2. Siapkan wadah, masukkan : tepung tapioka, adonan ayam, bengkoang dan bawang bombay dan baceman bawang putih (atau bawang putih cincang)

3. Bumbui garam, lada, gula, kecap asin, saus tiram dan minyak wijen, aduk rata, koreksi rasa

4. Ambil 1 kulit dimsum, beri 1 sendok penuh adonan (sampai munjung). Bungkus dengan mengangkat tepian kulit dimsum dan rapikan. Bagian atas beri topping wortel

5. Olesi wadah kukusan dengan bahan olesan. Olesi juga seluruh kulit dimsum sampai rata. Kukus kurang lebih 20 menit

6. Setelah matang, angkat dan siap di nikmati.

Cara Membuat Dimsum Smoked Beef

Bahan-bahan:

- 2-3 dada ayam fillet (kalau mau dagingnya lebih banyak bisa sesuai keinginan berapa jumlah ayamnya)

- 1 bungkus kulit pangsit telur

- 1 bungkus jamur kuping

- 1 sdm lada bubuk

- 1 sdm garam

- 1 sdm kecap asin

- 1/2 sdt royco

- 1-2 wortel

- 1-2 smoke beef

- 1-2 bakso

- 2 bawang putih

- 1 telur putih saja

Cara membuat dimsum:

1. Bersihkan dan Potong ayam fillet lalu blender jangan terlalu halus, parut wortel, potong jamur kuping, cacah bawang putih halus

2. Lalu campurkan jamur kuping, wortel dan ayam tadi bersamaan dengan bawang putih cincang ke satu wadah diaduk lalu campurkan dengan kecap asin, garam lada royco telur putih

3. Aduk semua sampai rata, jika ada rasa yg kurang bisa ditambahkan, setelah itu langsung masukan satu sendok adonan ke kulit pangsit yg sebelumnya di kasih air dasarnya, lalu bentuk sesuai selera.lalu beri hiasan smoke beef kecil dan bakso

4. Lalu kukus selama 25-30 menit. dan sajikan