, Jakarta Es Cincau ijo Pak Sayuti boleh dibilang sebagai legenda kuliner di Kota Bogor, Jawa Barat, memiliki rasa yang khas dan terjaga sejak tahun 1991.
Cecep Mulyadi (24) generasi kedua yang meneruskan usaha Es cincau ijo Pak Sayuti, saat ditemui, Minggu, mengatakan, Pak Sayuti sebagai pelopor hadirnya es cincau di Kota Bogor.
"Bapak yang pertama kali membawa es cincau ijo ke Bogor, bapak hijrah dari Cianjur jualan es cincau, dulunya digotong keliling bukan menetap seperti sekarang," kata Cecep.
Advertisement
Cecep adalah putra bungsu dari lima bersaudara anak almarhum Sayuti. Ia bersama abangnya Ibrahim (37) meneruskan usaha jualan Es cincau ijo Pak Sayuti di Jl Siliwangi, depan asinan Gedung Dalam, Kecamatan Bogor Timur, Kota Bogor.
Lokasi es cincau ijo Pak Sayuti berjualan tidak berada di pinggir jalan sebagaimana kita lazim melihat pedagang es cincau menjajakan di beberapa titik Jl Pajajaran Kota Bogor.
Es cincau ijo Pak Sayuti sudah menetap berjualan di area parkir sentra oleh-oleh asinan Gedung Dalam. Lokasinya agak masuk ke dalam pinggir Jl Siliwangi.
Walau lokasinya agak dipojok, tetapi Es cincau ijo Pak Sayuti memiliki peminat dan pelanggan yang sudah menjadi menetap. Ini salah satunya dikarenakan rasa khas yang dimiliki es cincau tersebut.
Menurut Cecep, walau sudah generasi kedua, mereka tetap menjaga kekhasan es cincau ijo pak Sayuti. Rasa cincaunya tetap segar, sesuai resep yang ditinggalkan almarhum Sayuti.
"Tahun 1991 bapak pernah mendapat pelatihan dari IPB, makanya merk dagang yang kami tampilkan selalu ditulis binaan IPB," katanya.
Pada tahun 1991-1992 Sayuti mendapat pelatihan melalui Pusat Penelotian dan Pengembangan Teknologi Pangan (Pusbangtepa) IPB dalam proyek makanan jalan.
Di bawah bimbingan Prof F G Winarno, Pak Sayuti mendapat binaan bagaimana cara mengolah cincau yang baik dan benar sehingga menghasilkan rasa dan khasiat yang baik untuk kesehatan, termasuk pengemasan.
"Pelatihan itu, bapak diajarkan cara pembuatan yang bersih, pengolahan yang rapi, dan tidak menggunakan bahan kimia," kata Cecep.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Air Sumur
Salah satu resep es cincau ijo Pak Sayuti agar tetap enak dan berkhasiat adalah menggunakan daun cincau yang dipilih dengan seleksi yang baik, lalu pengolahannya menggunakan air sumur.
Menurut dia, mereka tidak bisa menggunakan air PAM atau ledeng untuk mengolah cincau, karena dapat merusak rasa maupun tekstur dan warna dari cincau.
"Khasiat cincau ini sudah diteliti dapat mengobati kanker, obat panas dalam, dan baik bagi ibu yang baru melahirkan," katanya.
Es cincau ijo Sayuti dijual dalam kemasan makan di tempat seharga Rp8.000 segelas, atau bawa pulang dengan harga Rp15.000 seberat satu kilo, bisa dikonsumsi lebih dari lima gelas.
Cincau dinikmati dengan es santan dicampur gula. Pembeli dapat memilih gula putih atau gula aren. Permintaan menggunakan gula aren datang dari konsumen yang menghindari terkena diabetes.
"Karena ada yang takut kena diabet, mereka pesan, coba pakai gula aren. Ternyata banyak juga peminatnya," kata Cecep.
Es cincau ijo Pak Sayuti satu-satunya yang menyediakan gula aren, sehingga pembeli punya alternatif rasa lain selain gula putih cair. Selain itu, Sayuti juga tidak mencapur es cincau dengan air kelapa, tetap bertahan dengan santan yang dieskan.
Es cincau ijo Pak Sayuti hanya memiliki dua cabang, yakni di Jl Sudirman depan redtor Yun-Sin, dan Sentul. Siap menerima pesanan untuk nikahan atau acara apapun.
Sayuti yang meninggal 2014, semasa hidupnya banyak melatih orang berjualan es cincau ijo. Sehingga kebanyakan yang berjualan es cincau di Kota Bogor kenal Sayuti.
Sugiharti (54) salah satu pelanggan tetap Es cincau ijo Pak Sayuti mengaku sudah berlangganan sejak lama. Rasa yang khas dan terjaga menjadi alasannya hanya membeli es cincau Sayuti.
"Rasanya beda, lebih enak dan khas dibanding es cincau yang lain. Saya kalau mau es cincau cuma beli es cincau sayuti," kata Sugiharti. (Antara/Laily Rahmawaty)
Terkini Lainnya
Air Sumur
Es Cincau
es cincau sayuti
Copa America 2024
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Maju Pilkada 2024, Eman Suherman Berkomitmen Tulus Bantu Warga Majalengka
KPU Diminta Perkuat Iman Usai Tercoreng kasus Asusila Hasyim Asy'ari
Lumayan! Ini Besaran Gaji PPS Pilkada 2024 dan Masa Kerjanya, Simak Cara Daftarnya
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Nadiem Makarim Masuk Daftar Usulan Cagub DKI dari PSI Jakut
Hasil Mukerwil DPW PPP Sulsel: Dukung Kepemimpinan Mardiono hingga Sepakat Sukseskan Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
4 Pasangan Zodiak yang Paling Berpotensi dari Sahabat Jadi Cinta, Kamu Salah Satunya?
Terungkap, Hal Sepele Ini Bisa Sebabkan Sebagian Orang Capai Orgasme
Video Harashta Haifa Zahra Miss Supranational 2024 Bawakan Bubuy Bulan Viral, Bule-Bule Melongok
Siapa Heo Seong Beom? Simak Profil Jenius Matematika dan AI yang Bikin Peserta Clash of Champions Gagal Fokus
Jadi Tipe Idaman Cowok Indonesia, Ini 5 Jurus Rahasia Xaviera Clash of Champions Fasih Bahasa Korea
SMK Mitra Industri MM2100, Sekolah Pertama di Asia Tenggara dengan Spesialisasi Cat
Diduga Dilakukan Mahalini Karena Tampak Mancung, Operasi Hidung Tidak Melulu Soal Kecantikan Loh!
Bikin Langsing dan Bebas Penyakit, Berapa Lama Jalan Kaki yang Baik?
Justin Bieber Tampak Bahagia Tampil di Pesta Pranikah Anant Ambani dan Radhika Merchant, Bawakan Lagu-Lagu Ikonik
Manfaat Tidur untuk Kesehatan Mental, Salah Satunya Bisa Meningkatkan Suasana Hati
Euro 2024
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Akanji Gagal Penalti di Laga Inggris Vs Swiss, Punya Nilai Pasar Rp 782 Miliar
Cristiano Ronaldo Buka Suara usai Gagal Antar Portugal ke Semifinal Euro 2024, Apa Katanya?
Tampil Kompak, Ini 7 Potret Andrea Dian dan Ganindra Bimo Nonton Euro 2024 di Jerman
Top 3: Zodiak yang Paling Suka Traveling
Top 3 Berita Bola: Prancis Rebut Tiket Semifinal Euro 2024 usai Menang Dramatis atas Portugal Lewat Adu Penalti
Berita Terkini
Tambang Emas Suwawa Longsor, Puluhan Orang Dilaporkan Tertimbun
Jokowi Khawatir Dampak Perubahan Iklim, PAN Komitmen Percepat Transisi Energi
Astronot NASA Keluar dari Simulasi Misi Mars Setelah Bertahan 378 Hari
Ustad di Makassar Disekap dan Dianiaya, Polisi Tangkap 5 Terduga Pelaku
Beda dengan Pemerintah, PBNU Tetapkan 1 Muharram Jatuh Senin Besok 8 Juli 2024
Festival Bulan Juni 2024 Sukses Digelar di Palembang
Marc Marquez dan Alex Marquez Naik Podium MotoGP Jerman 2024, Sejarah Tercipta di Sachsenring
BSI Jadi Sasaran Hoaks, dari Soal Layanan Sistem sampai Pembagian Hadiah
Waspada Calo, Beli Tiket Penyeberangan Wajib via Aplikasi Ferizy
4 Pasangan Zodiak yang Paling Berpotensi dari Sahabat Jadi Cinta, Kamu Salah Satunya?
6 Momen Hedi Yunus Main ke Rumah Ibu-ibu yang Mengidolakannya Selama 16 Tahun, Sukses Bikin Menjerit Histeris
Wamenkeu Minta Geo Dipa Terus Cari Sumber Energi Panas Bumi Baru
Bangladesh Protes Kualitas Peralatan Militer yang Dibeli dari China di Bawah Standar
Tanpa Kate Middleton, Pangeran William Eksis di Serial Dokumenter tentang Tunawisma di Inggris
4 Permohonan Penduduk Neraka yang Ditolak dan Tak Akan Pernah Terkabul, Na'udzubillah