5 Resep Semur Jengkol Spesial yang Enak dan Empuk, Bikin Ketagihan

, Jakarta Semur jengkol adalah hidangan khas Indonesia yang dikenal dengan rasa dan aroma khasnya yang kuat. Mengolah jengkol menjadi semur yang lezat membutuhkan teknik khusus agar teksturnya empuk dan rasa bumbunya meresap sempurna. Resep semur jengkol spesial ini akan memberikan pengalaman kuliner yang menggugah selera dan tak terlupakan.

Kunci dari semur jengkol yang sempurna terletak pada pemilihan jengkol yang tepat serta proses perebusan yang benar. Dengan menggunakan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kecap manis, semur jengkol ini menghasilkan cita rasa gurih dan sedikit manis. Proses masak yang perlahan dengan api kecil memastikan bumbu meresap hingga ke dalam jengkol.

Tak hanya lezat, semur jengkol juga kaya akan nutrisi yang baik untuk tubuh. Kandungan protein dan serat yang tinggi dalam jengkol dapat menjadi sumber energi yang baik. Sajian ini cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, menjadikannya pilihan sempurna untuk hidangan keluarga atau acara spesial.

Berikut ulas mengenai resep semur jengkol spesial yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (11/6/2024).

Resep rendang jengkol kreasi tim Masak.tv.

2 dari 6 halaman

1. Resep Semur Jengkol yang Empuk

5 Resep Semur Jengkol Spesial yang Enak dan Empuk, Bikin Ketagihan — Semur jengkol. (dok. Instagram @erlinaey/https://www.instagram.com/p/Bv8XZK-j5Ku/)

Bahan

500 gram jengkol yang sudah direbus
5 sdm kecap manis
1 sdm gula merah, sisir halus
⅓ butir pala, haluskan
½ sdt lada bubuk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdm minyak, untuk menumis
Santan kelapa, secukupnya

Bumbu Ulek

5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
5 buah cabai keriting
10 buah cabai rawit
2 ruas jari kunyit
2 butir kemiri
Garam dan penyedap, secukupnya

Cara membuatnya:

Siapkan jengkol yang telah direbus hingga empuk. Gepuk-gepuk atau memarkan kemudian rebus lagi sebentar hingga makin empuk. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum. Masak dengan api kecil.
Tambahkan batang serai, pala, lada bubuk, daun salam dan daun jeruk.
Masukkan jengkol ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
Tambahkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata semua bahan.
Masukkan santan kelapa, rebus hingga mendidih sambil terus diaduk.
Masak hingga air santan asat, koreksi rasa dan angkat kemudian sajikan.

3 dari 6 halaman

2. Resep Semur Jengkol Betawi

Bahan-Bahan:

250 gram jengkol rebus, geprek
1/2 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 jintan bubuk
1/2 sdt kaldu jamur
1/4 sdt merica bubuk
7 sdm kecap manis
300 ml air
50 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
7 buah cabai merah besar

Bumbu Aromatik:

1 batang serai, geprek
3 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
5 butir cengkeh
5 cm kayu manis
3 buah kapulaga

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan bumbu aromatik ke tumisan. Tumis hingga layu.
Tambahkan kecap manis. Tunggu hingga berbuih baru diaduk.
Tuang air dan masukkan jengkol. Masak hingga mendidih.
Tambahkan garam, pala, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masak dengan api kecil sampai kuah mengental dan agak surut.
Angkat dan sajikan.

4 dari 6 halaman

3. Resep Semur Jengkol Sunda

Bahan-Bahan:

1 kg jengkol (pilih jengkol yang tua)
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
½ buah tomat
Sedikit kunyit
5 butir kemiri
Daun salam
Serai
Lengkuas
1 sdt merica
Sedikit pala
1 ½ sdt garam
1 ½ sdt kaldu ayam bubuk
50 gr gula pasir/gula aren
2 saset santan instan
Kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

Rebus jengkol bersama daun salam dan dua saset the agar tidak terlalu menyengat baunya. Presto selama 30 menit jika punya panci presto. Jika tidak punya, cukup rebus hingga matang.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, kunyit, merica, pala, dan sedikit air.Jika jengkol sudah matang, cuci dan kupas. Kemudian geprek semua jengkol.
Panaskan minyak yang cukup banyak, kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga matang dan tanak.
Masukkan jengkol ke dalam bumbu. Tuang air hingga jengkol terendam.
Kalau kuah sudah mendidih, masukkan garam, kaldu ayam bubuk, gula aren, dan santan.
Aduk merata dan terus menerus hingga kuah mendidih, agar santan tidak pecah.
Jika sudah mendidih, kecilkan api dan masak hingga kuah menyusut sambil sesekali diaduk.
Saat kuah sudah menyusut, tuang kecap manis sesuai selera. Aduk merata dan jangan lupa koreksi rasa.
Jika semua bumbu sudah meresap sempurna. Sajikan semur jengkol.

5 dari 6 halaman

4. Resep Semur Jengkol Pedas

Bahan:

500 g jengkol, bersihkan, rebus, memarkan
6 butir bawang merah, iris halus
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
10 sdm kecap Manis
½ sdt garam
¼ merica putih bubuk
2 sdt pala bubuk
800 ml air
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama bawang merah iris, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan jengkol. Aduk rata.
Tambahkan Bango Kecap Manis, garam, merica putih bubuk, dan pala bubuk. Aduk sampai tersalut dengan bumbu semur jengkol.
Tuang air sedikit demi sedikit. Biarkan sampai mengering. Sajikan semur jengkol empuk selagi hangat.

6 dari 6 halaman

5.Resep Semur Jengkol Jawa

Bahan:

500 gram jengkol yang sudah direbus
5 sdm kecap manis
1 sdm gula merah, sisir halus
⅓ butir pala, haluskan
½ sdt lada bubuk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdm minyak, untuk menumis
Santan kelapa, secukupnya

Bumbu Ulek:

5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
5 buah cabai keriting
10 buah cabai rawit
2 ruas jari kunyit
2 butir kemiri
Garam dan penyedap, secukupnya

Cara Membuat:

Siapkan jengkol yang telah direbus hingga empuk. Gepuk-gepuk atau memarkan kemudian rebus lagi sebentar hingga makin empuk. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum. Masak dengan api kecil.
Tambahkan batang serai, pala, lada bubuk, daun salam dan daun jeruk.
Masukkan jengkol ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
Tambahkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata semua bahan.
Masukkan santan kelapa, rebus hingga mendidih sambil terus diaduk.
Masak hingga air santan asat, koreksi rasa dan angkat kemudian sajikan.
Sajian semur jengkol akan semakin nikmat bersama nasi putih hangat.