, Yogyakarta - Hampir seluruh orang menyukai kopi. Minuman dengan rasa khas dan pekat ini menjadi kegemaran nyaris seluruh orang. Tapi pernahkah Anda mencoba kopi dari biji pepaya?
Ya, kopi dari biji pepaya. Sekelompok mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) yang membuatnya. Mereka berhasil menyulap biji pepaya menjadi kopi yang tak kalah sedap dengan kopi dari biji tanaman kopi yang ditanam di dataran tinggi pada umumnya.
"Biji pepaya masih dianggap limbah oleh masyarakat dan belum dimanfaatkan secara optimal, padahal biji ini memiliki efek farmakologis bagi tubuh manusia karena kandungan senyawa kompleks di dalamnya," ujar Pony Salimah Nurkhaffah, ketua kelompok mahasiswa, Kamis, 27 April 2017.
Pony bersama dengan keempat temannya dari Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) UNY, Dwi Kawuryani, Yashinta Devi, Cici Nur Hidayati, dan Masruroh menilai keberadaan pepaya di Indonesia sangat melimpah. Namun, bijinya kurang diminati karena berbau menyengat.
Baca Juga
Ia menguraikan, senyawa yang terdapat dalam biji pepaya antara lain tanin, fenol, saponin, dan alkaloid bermanfaat sebagai antidiare. Selain itu, biji pepaya juga dapat digunakan sebagai antioksidan alami karena adanya kandungan etanol, petroleum eter, etil asetat, dan n-butanol.
Ada pula senyawa yang baik untuk kesehatan, yaitu Ca, Mg, Fe, P, lemak, protein, serat kasar, karbohidrat, vitamin C, niasin, tiamina, riboflavin, dan beta karotena.
Kopi biji pepaya ini kemudian disajikan secara praktis menjadi kopi celup tinggal seduh. Harapannya, produk minuman dari bubuk biji pepaya diharapkan menjadi salah satu alternatif pengganti kopi tanpa kafein.
Advertisement
Sementara itu, Masruroh menjelaskan cara pembuatan kopi biji pepaya. Bahan yang digunakan adalah biji pepaya, jagung, kelapa muda, jahe, daun mint dan air. Pertama, tahap pengumpulan bahan yang dibutuhkan meliputi biji pepaya komposisi 50 persen, jagung 20 persen, kelapa muda 10 persen, dan varian rasa 20 persen yang terdiri dari daun min, jahe, dan bubuk cokelat.
Selanjutnya, kelapa muda dipotong kecil-kecil dan biji pepaya dijemur selama satu sampai dua hari atau dengan menggunakan oven kompor bersuhu 700 Celcius hingga kering.
Tahap kedua adalah penyangraian biji pepaya, jagung, kelapa muda, serta menambahkan varian rasa yang diinginkan. Proses ini dilakukan selama 30 menit dengan temperatur 200 Celsius. Setelah disangrai, bahan-bahan kemudian dihaluskan menggunakan blender.
Tahap terakhir, pengemasan. Bubuk kopi yang telah dihaluskan dimasukkan ke dalam kantung teh atau teabag lalu dimasukkan ke dalam bungkus kemasan. Selanjutnya kopi biji pepaya ditimbang seberat lima gram per kantung.
"Kemasan yang digunakan mampu melindungi kopi dari absorbsi kelembaban yang tidak hanya bisa menyebabkan kopi dalam kantung filter menggumpal, mengeras atau memadat, tapi juga mempercepat penurunan aroma," ucap Masruroh.
Terkini Lainnya
Iga Bakar Saus Cappuccino, Cara Unik Nikmati Kopi
Pagi Mendung dan Hangatnya Secangkir Kopi Solong
Menembus Kabut Pagi dan 'Pedasnya' Tanjakan Sambalado
Yogyakarta
kopi
kopi biji pepaya
UNY Jogja
Revisi UU Pilkada
Prof Henry Indraguna: Revisi UU Pilkada Berpotensi Melanggar Konstitusi
Viral Aksi Bagi-Bagi Nasi Padang dan Obat Gratis untuk Demonstran Penolak Revisi UU Pilkada
Rupiah Perkasa Imbas Demo Revisi UU Pilkada? Ini Penjelasan BI
Di Kaltim Aksi Demo Digelar di Sejumlah Kantor DPRD
Aaliyah Massaid Ikut Dukung Peringatan Darurat, Unggah Soal PHK sampai UU Kekerasan Seksual di Instagram
Bahlil Lahadalia
Adies Kadir: Munas Golkar Tak Melanggar AD/ART Partai
Andhika Hazrumy Ungkap Nasib Airin Rachmi Diany dalam Pilgub Banten 2024
Top 3: Menteri Bahlil Setujui Proyek Hulu Migas Raksasa di Kaltim Senilai Rp 280 Triliun
Profil Sari Yuliati, Orang yang Ditunjuk Bahlil Lahadalia Jadi Bendahara Umum Partai Golkar
Baru Menjabat, Bahlil Langsung Setujui Proyek Hulu Migas Raksasa di Kaltim Senilai Rp 280 Triliun
Monkeypox
Waspada Wabah Mpox, Bandara Changi Singapura Berlakukan Cek Suhu dan Visual Pelancong
Thailand Laporkan Kasus Mpox Clade 1b, Lebih Mematikan dari Strain Lain
Kasus Pertama Mpox Clade 1b Asia Terdeteksi di Thailand, Pasien Punya Riwayat Perjalanan dari Afrika
Mpox atau Monkeypox Mulai Menyebar di Indonesia, Kemenkes RI Siapkan Vaksin untuk Pencegahan
Wabah Mpox Bikin Sejumlah Negara Rilis Peringatan Perjalanan, Bagaimana dengan Indonesia?
Kemenkes RI: Vaksinasi Mpox Massal Belum Diperlukan
BRI Liga 1
Hasil BRI Liga 1 Persija Jakarta vs Persis Solo: Ryo Matsumura Hantui Mantan, Macan Kemayoran ke Puncak Klasemen
Hasil BRI Liga 1 Madura United vs Persita Tangerang: Menang 1-0, Pendekar Cisadane Jaga Momentum Positif
Jadwal BRI Liga 1 2024/2025, Sabtu 24 Agustus: Madura United vs Persita Tangerang
Hasil BRI Liga 1 Persebaya Surabaya vs Barito Putera: Lawan 10 Orang, Gol Telat Mohammed Rashid Pastikan Kemenangan Bajul Ijo
Hasil BRI Liga 1 PSIS Semarang vs PSBS Biak: Paulo Gali Freitas Bawa Laskar Mahesa Jenar Rebut 3 Poin
TOPIK POPULER
Populer
Bocoran Drakor 'My Youth' Jadi Ajang Comeback Song Joong Ki
Perubahan UU Untuk Kepentingan Pribadi, Masalah Dasar Indonesia
Edi-Rendi Dapat Rekomendasi PDI Perjuangan Maju di Pilkada Kukar
Di Kaltim Aksi Demo Digelar di Sejumlah Kantor DPRD
Prof Henry Indraguna: Revisi UU Pilkada Berpotensi Melanggar Konstitusi
Kejari Bengkalis Usut Korupsi di Bank Riau, Modus Kredit Beli Lahan Kawasan Hutan
Ada Klaim Revisi UU Pilkada Dibatalkan, Ribuan Mahasiswa Lampung Tetap Aksi
Pencuri Anjing di Bunaken Manado Babak Belur Dihajar Massa
Uniknya Kuliner Lontong Asgar, Sajikan Lontong Raksasa dengan Harga Terjangkau
Temukan Cadangan Migas Baru, PHE Jambi Merang Bor Sumur di Musi Banyuasin
RUU Pilkada
Video Viral Mahasiswi Minta Tanda Tangan Dosen yang Ikut Demo Menolak Revisi UU Pilkada
Bantah Hubungan dengan Jokowi Retak, Prabowo: Jangan Adu Domba
Prabowo: Saya Jamin Tidak Akan Intervensi Pilkada, Jokowi juga Tak Pernah Titip Calon
Polemik RUU Pilkada, Anies Puji PDIP Konsisten Kawal Konstitusi
Perubahan UU Untuk Kepentingan Pribadi, Masalah Dasar Indonesia
Koleksi Barang Mewah Jelita Jeje, Istri Pejabat Bela Erina Gudono tapi Diduga Terima Gratifikasi
Berita Terkini
Ledakan di Luar Sinagoge Prancis Lukai Polisi, 1 Tersangka Ditembak Lalu Ditangkap
Firasat KH Mahrus Ali Lirboyo soal Perilaku Unik Gus Miek yang Jarang Ngaji dan Suka Menaruh Kitab di Genting
Pangeran William Kembali Jalani Tugas Kerajaan Inggris, Bagaimana dengan Kate Middleton?
Patung Hanoman Raksasa 27,5 Meter Diresmikan di AS, Disebut 'Patung Persatuan'
Resep Sambal Goreng Telur yang Aman untuk Penderita Kolesterol dan Asam Urat, Enak Tanpa Khawatir
Intip Ragam Promo Spesial BRI di Puluhan Merchant Ini saat Festival Beli Lokal!
Tanpa Kaesang, PSI Serahkan B1 KWK ke Ridwan Kamil-Suswono untuk Daftar Pilgub Jakarta
Manfaat Jantung Pisang sebagai Obat Herbal dan Bantu Menurunkan Berat Badan, Ketahui Cara Mengolahnya
Deretan Mobil Mewah yang Disita dari Rumah Influencer Andrew Tate di Bucharest
Indonesia Rebut Juara Umum 2 Panahan Berkuda di Prancis
Tips Mengenali Penipuan Rekrutmen CPNS, Simak Biar Tak Jadi Korban
Tagih Utang Berujung Penjara, Seorang Bapak di Pekanbaru Akhirnya Dibebaskan Jaksa
Jadikan Industri Dalam Negeri Makin Bersaing, Pemerintah Harus Apa?